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他叫潘行雷，1994年毕业于福鼎一中，考入中国人民大学，是当年的宁德市高考文科状元，一毕业，就进了中国外文局国际合作部，稳当当的公务员一做就是将近十年。
到2007年，经验积累好了，升处级的资历熬到了，潘行雷却觉得做公务员太无聊，一转身，跑了！
卖红酒，做餐饮……一折腾又是将近十年的时间，最困难的时候，潘行雷还卖了北京两套房。
现在是「Timeline 时间轴餐厅」的CEO。
潘行雷常想，“难道这辈子就这样了吗？”
想离职，心里又隐隐担心未来未知的风险，没有公费医疗，也没有工资养活自己，这么一想，又有点害怕。
“你心里要是有想做的事情，你就离职吧，我支持你”，妻子的话给了当时的潘行雷最大的勇气，心想，有什么呢，失败了大不了从头再来。
没敢告诉爸妈，潘行雷把端了十年的“铁饭碗”给扔了，领导同事都惊呆了，跑来劝我，但已经拉不回他那颗“蠢蠢欲动”的心了。
于是，潘行雷决定把热爱和事业结合在一起，红酒是他的最爱，希望能围绕着它做点事情。
潘行雷从一个公务员变为一个红酒商人。
经历过多次碰壁后，潘行雷开始奔向全球最好的葡萄酒产地：法国、葡萄牙、澳大利亚、智利......给他们写邮件，去争取合作的机会。
因为辞职以后失去了经济来源，为了让事情能够做下去，潘行雷还把北京的两套房子给卖了，在北京，人人都在买房，他却在卖房。
在反复打磨后，潘行雷决定让实验餐桌落地，打造出一个既有美酒，又有美食的综合空间—— Timeline 时间轴餐厅。
以「 Timeline 时间轴」命名餐厅品牌，寓意在时光河流里，总有些沉淀下来闪闪发光的岁月精华，令人念念不忘。
时间轴记录着品牌发展的大事记，也珍藏着食客在这里遇到的美酒佳肴和美妙回忆。
将 Timeline 时间轴餐厅定位为以日本料理和全球精选葡萄酒为主打的无国界料理精品自助餐。
对于潘行雷来说，做餐饮也是从零开始的一个过程。
时间轴餐厅的食材供应分为两类：一是我们直接作为产地的渠道商直采进口；二是我们与合规的渠道商进行合作采购。我们还是加拿大最大的水产商 Clearwater 中国区品牌代言店。
潘行雷说：“还记得我刚接手餐厅的时候，餐厅还处于持续亏本的状态，但仅仅用了一年的时间，我们就反亏为盈。”
2017年2月，第二家门店世贸天阶店开业了。
在开业第3个月的时候，世贸天阶店就已经实现了盈利，经营至今每到就餐时间就基本被预约满座。
十年，是一个特殊的数字。
十年前，潘行雷离开公职，选择了奋力向前奔跑，拥抱许多未知。
十年后，面对曾经的“出走”，潘行雷交上了第二份答卷——慢慢积聚沉淀而成的「Timeline 时间轴餐厅」。
打破世俗的壁垒
去挑战属于自己的卓越 踏入无国界美食空间一不小心环游了世界
🎬 潘 行 雷 | 
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