泉州的福鼎肉片

福鼎肉片

肉片虽说是福鼎的特产，但也在福建周边的城市扩散。像泉州就有许许多多的肉片店。

                               
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每天下午傍晚，在泉州市区老城区一繁华老街上，都会看到一家打着“正宗福鼎肉片”旗号的流动小摊，福鼎肉片采用福鼎人家按照当地特色工艺制作而成。摊主先把制作好的肉片一小块一小块放入烧开的高汤中，加盖两三分钟，等水中的肉片全部浮起来后往碗里加入调味料，再将肉片连同汤一起盛进碗里，拌匀即可食用。不可缺少的几样调味料有：味精、醋、辣椒……也可以根据顾客的个人喜好加点姜葱、紫菜或香菜等。

据摊主介绍，肉片汤是福鼎很有名的特色小吃，很多去福鼎旅游的朋友，都会到当地的夜市品尝。

虽说这肉片在外形和做法上有点类似于泉州的肉燕。但是做出来的味道却天差地别。第一次吃肉片汤会感觉味酸带甜，还有点辣味，但是肉片很Q，嚼起来很有韧劲；而肉片外面包的一层纯正甘薯粉，又提升了肉片的滑嫩感，使口感更佳。小摊老板说，这肉片制作的主要原料是精肉和淀粉。一般都是取猪后腿上的瘦肉，而淀粉是番薯打出来的，吸附性好，能和肉很好配合，这也是福鼎肉片松韧爽口的原因所在。

这说明了美食文化也在现代文化的浪潮中散发着它的风采，它没有语言的差异，没有民族的间隔。

相信它也必将浍入中华民族的传统民间文化之中，在饮食文化中博击风浪，扬帆起航！