福鼎肉片的演变

福鼎肉片

正宗的福鼎肉片是用猪肉制作的。当然，为了适应不同人群的口味，比如你喜欢吃鱼，那么你就可以猪肉用鱼肉来代替，味道同样不错呦！
新鲜的鱼去皮剔刺处理，取其净肉，用力切碎，下姜末去腥，按比例下盐、白糖和味精。用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性。手搓动作要快，否则在搓过程中鱼肉发热就失去了它原有的新鲜，最后再加木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀即可。需要时，捏成小块下锅。