福鼎肉片，还有很长的路要走---读福鼎肉片卖到美国纽约有感

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      今天，看到福鼎肉片卖到美国纽约的消息，作为福鼎人，小心脏还是跳了一把，之前，从微博里有看到这条消息，没怎么在意，以为图片是PS的，一闪而过，今天看了东南网新闻报道，才知确有此事，是个长乐人开的，还专门到福鼎拜师学艺，一碗肉片卖到5美元，月营业额达到1.5万美元，这么好的生意，在美国应该生活无忧，从这条消息，我想起了一些事情，心中泛起微微痛楚。
    一、福鼎白茶。福鼎白茶，现在名气很大，中国驰名商标，中国非物质文化遗产，六大茶类之一，与这几年政府强大的宣传、推广是分不开的，早年却是“墙里开花墙外香”，福鼎肉片现在也存在这种情况，在国际大都市的纽约，都有福鼎肉片的立足之地，誉满纽约华人街，而作为福鼎小吃代表的福鼎肉片在国内，却是走不出去，这几年仅在省内福州、厦门等地有看到福鼎肉片的牌子，当然也是山寨假冒，看不到正宗的福鼎小吃在全国各地扩张经营、落地生根，看到如今福鼎白茶旗舰店，已在全国主要大城市陆续开张、安营扎寨，想到这，福鼎肉片还有很长的路要走。
    二、沙县小吃。新闻中有张照片，纽约小吃店外挂着一面招牌旗帜，把福鼎肉片与沙县扁肉并排，看着涌起些许心酸，两种小吃在国外是并列的招牌小吃，可在国内却是大相径庭，福鼎肉片的影响力仅限在福鼎当地，最多也算在省内，可沙县小吃却早已名扬全中国，号称“中华美食”，已遍步中国城乡大地，据说，全县有一半以上的人从事与小吃有关的工作，每年不知有多少“外汇”寄回沙县本地，沙县还建有规模庞大的小吃城，已是国家级4A级景区，政府搭建起这个平台，由各色小吃纷纷上台唱戏，唱了一出旅游经济大戏，假想一下，要是福鼎也有一个小吃美食城，黄记馄饨、吴记煎包、福鼎肉片、福鼎鸡翅膀、福鼎牛肉丸、牛肉水粉、大肠水粉、猪肝连水粉等汇集一处，那对闽浙边界的吃货来说，是多么幸福的一件事啊，想到这，福鼎肉片还有很长的路要走。
    三、温州肉圆。温州有肉圆，跟福鼎肉片相似，据说，也是温州人效仿福鼎肉片的做法做的，一句话，福鼎肉片到了温州，就变成温州肉圆，名称一变化，牌子全没了，没人知道这是福鼎肉片了，虽然温州肉圆的口味与福鼎肉片没得比，但还是让人想起一个问题，那就是品牌保护。目前，福鼎肉片还没有一个公共品牌，如“福鼎白茶”一样，个体商标也仅有“再一碗”西阳肉丸，足见品牌意识、观念缺乏，因此，首先要拥有自己的独立品牌及商标，福鼎肉片已颇有名气和市场，一定意义上已成为福鼎的一个名牌，但这都是民间和市场自主形成的，现在应当是政府有所为的时候，应加大在福鼎肉片品牌的重视、保护、规范、鼓励和推广，当务之急，就如福鼎白茶的商标发展之路一样，注册福鼎肉片商标，争创宁德市级乃省级、国家级商标，寻找福鼎肉片制作技艺传承人，抢注福鼎肉片原产地标志，争取把福鼎肉片制作技艺列入中国非物质文化遗产等等，真正形成属于福鼎人自己的品牌、名牌，并打击假冒、山寨、侵权等形为，不是每一碗肉片，都能叫作福鼎肉片，想起在福州街头小摊，那些外地人盗用福鼎肉片的招牌，做出极其难吃的肉片，对福鼎肉片的声誉是个极大的损害，想到这，福鼎肉片还有很长的路要走。
    四、江滨美食节。近日，江滨时代城举办了福鼎首届江滨美食节，这是由楼盘开发商策划运作的，之前在福鼎城区各个主要交通道口，看到美食节的宣传广告时，还着实兴奋了一把，宣传造势是了得，可到实地一看，令人失望，实际情况有违“福鼎美食”四个字。此次美食节，名曰福鼎美食节，却没有一点福鼎元素，也连福鼎小吃的代表福鼎肉片都没有，更别说其他小吃类，只是小城市通行的商业模式在滨江时代城的简单复制，卖的也就烧、烤、炸那几样冠上台湾、新疆地名的大路货，说重点，就是把外地人平常开的路边小摊简单的汇在一起，实有贬低福鼎美食的感觉，我还看到承办单位中有“福鼎市烹饪协会”，不知道是笔误，还是该协会不作为，作为行业组织，是要为推广福鼎美食作点实实在在的贡献。不可否认，举办美食节，这种宣传方式很好，值得推广，下一次应由政府部门或烹饪协会举办一次真正、地道的福鼎美食节活动，汇集福鼎所有当地小吃，邀请游客及吃货们大快朵颐，让他们切身品味福鼎小吃的魅力，扩大福鼎小吃的知名度和影响力，还有，可借鉴福鼎这几年搞的槟榔芋“芋王”评选大赛，开展小吃评优活动，比如福鼎肉片，在城区估计有大几千家，可谓是五步一摊，十步一店，品质不一，各有特色，可以举办福鼎肉片“肉片王”评选比赛，让那些口味更正、质感更优的肉片脱颖而出，授牌嘉奖，不仅是宣传造势，也可引导吃货们吃到更好的肉片，同时也可推动福鼎肉片商家提升肉片品质，促进规范、规模经营，想到这，福鼎肉片还有很长的路要走。
    回到篇头，东南网这条消息的最后是引述福鼎肉片的来源传说，讲得是吴旺三与苏姓姑娘的爱情故事，这个故事，我几年前在香港文汇报就已看到，当时感觉福鼎肉片竟然也有自己的传说故事，并且发表香港主流媒体上，小小惊讶了一下，心中就有一种“墙里开花墙外香”的感受，如今福鼎肉片已走下报纸，实实在在的开到美国纽约去，墙外花香更甚、更浓、更广，只可惜，墙里还是只见开花，闻不到花香，福鼎肉片还是走不出福鼎、走不出福建，令人唏嘘不已，福鼎肉片，还有很长、很长的路要走。。。