鲈鱼王国之梦

幻之影

澳大利亚客户体验福鼎鲈鱼“渔家乐”。

进口红木制作的闽威鲈鱼健康养殖基地，可抗15级以上超强台风。

福鼎鲈鱼垂钓休闲基地让游客与鲈鱼亲密接触。
  桐江被福鼎人称为母亲河，自古盛产鲈鱼，以其个大肥美，肉嫩味鲜，在明代时就与太湖银鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼同为我国四大名鱼，名扬天下。但由于大量捕捞，近代桐江鲈鱼数量急剧下降甚至濒临绝迹。

  “三文鱼能撑起挪威的海洋经济。鲈鱼也一定能壮大福鼎海洋经济。”这是福鼎人，闽威集团董事长方秀奋斗了近20年的目标。现在，闽威贯通一、二、三产业的鲈鱼王国已雏形初具，由鲈鱼来壮大福鼎市海洋经济的梦想，似乎也已指日可待。

  养  企业渔民携手

  从福鼎市区驱车，沿着崎岖的沿海公路开上40分钟，坐落于青山绿水怀抱之中的闽威沙埕港大湾养殖基地就能展现眼前。放眼望去，海面上渔排整齐划一。

  闽威现有五处海水网箱养殖基地，鲈鱼养殖面积3.9万平方米，年产鲈鱼2800吨，2011年产品销售额达1.54亿元。闽威牌花鲈成功通过国家农产品地理标志认证以及欧盟、日本和韩国有机食品机构的认证，鲈鱼养殖与生产标准已经与世界几个主要发达国家和地区的生产标准接轨。

  与闽威网箱基地一水之隔的是福鼎前岐镇养殖大户薛富仕的渔排，他拥有1000口鲈鱼网箱。薛富仕是当地土生土长的渔民，从事海水养殖近20年，2006年被闽威公司聘任为公司的副总经理。从那时候开始，他不仅要负责闽威示范基地的管理，也负责公司养殖技术指导与标准的推广。

  “以前当地渔民大多是‘散兵游勇’，加入闽鼎合作社后，养殖户们能省去了很多事情……” 薛富仕口中的闽鼎合作社，由闽威集团投资1亿元，采取“公司+基地+农户”的模式组建。在养殖生产过程中，闽威为养殖户提供鱼苗、饵料、渔排设施、技术等支持服务，并进行质量跟踪，在收购成品鱼时采取保价收购原则，保护渔民利益。

  目前，闽威生产基地与福鼎市1812户渔民签订了合作协议，其中有养殖大户1051户，基地规模达到1万口网箱，带动了福鼎沿海5000户渔民从事鲈鱼养殖，带动农户人均年收入增加到6万-8万元。

  51岁的陈秋平，年轻时靠讨小海为生，后来开始养殖鲈鱼。“早期自己干，渔排是杉木做的，三年就得换一次，每年赚的钱不少都花在这上面，没攒下什么钱。”陈秋平说，2009年，他带着自己200口鲈鱼网箱加入了闽鼎水产合作社，当年底结算就赚到了40多万元。去年底分了300多万元，养了十几年鲈鱼，还从来没赚到过这么多钱。

  福鼎市海洋与渔业局副局长张从闪表示，闽威成立合作社，解决了小生产与大市场的矛盾，让鲈鱼养殖成为带动农村产业、活跃经济、快速致富的增长点。目前，福鼎市的鲈鱼养殖面积达到11.5万亩海域，去年产值突破3亿元。

  吃  美味保健兼备

  在福鼎，地道的鲈鱼美味有很多：清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼、清炖鲈鱼汤、鲈鱼羹、鲈鱼肉丸、鲈鱼生鱼片等等。

  但鲈鱼的吃法，闽威还有新花样。

  方秀的办公室里，备着几种闽威自产的糕点。“这是鲈鱼做的。”方秀说。闽威将鲈鱼打成浆，再混合面粉制成鲈鱼酥、月饼、面包等食品，平时放在办公室招待客人，逢年过节作为礼品赠送给客户。食用过的人对这些鲈鱼食品赞不绝口。这让方秀增加了向市场推出产品的信心。“闽威会在合适的时候将它们推向市场。”方秀说。

  与进军小食品市场的出人意料相比，闽威与美国在海洋生物保健品制药科技开发方面的合作则令人瞩目。

  方秀透露，美国麻省理工学院的专家发现在海鱼中可以提取出一种能够延缓人体细胞衰老进程的珍贵物质，可用于制成保健品和化妆品，价值颇高。

  去年，方秀参加第19届亚太经济合作会议（APEC）工商领导人峰会，得知美国专家将到中国考察，在沿海筛选鱼类作为海洋医药保健品投资项目原料。 “他们拟定的计划是去山东、浙江考察。”方秀说,借助峰会，拥有优质原生态鲈鱼的闽威进入美国专家的视线。

  去年12月，美方考察团来到福鼎，对闽威的基地、生态地理位置、基础配套设施、鲈鱼养殖技术等进行考察，并草签了在福鼎建立海洋生物科技园区及配套项目的投资意向书。

  今年2月，方秀随国家副主席习近平访美期间，与美方的海洋生物保健品与医品项目终于成功签约，总投资26亿元人民币。项目将引进符合药品生产质量管理规范的胶囊、制剂的生产流水线，建立起完整的提取、检测、开发研究中心，致力于海洋生物保健品的开发。

  目前，闽威公司已在福鼎江边工业项目集中区征地158亩，计划投资32亿元建设海洋生物科技产业园，产业园内包括与美国麻省理工大学合作的海洋生物保健品与药品项目、中国鲈鱼之乡文化创意基地、现代水产加工车间、水产品安全检测中心、存储仓库、育苗中心、科研楼，建成后年可加工成品鱼5000多吨、海水鱼生鱼片等加工产量达1000多吨，可带动周边养殖户2万多户。

  玩  工业游文化游还可渔家乐

  活蹦乱跳的鲈鱼经检测合格后，放入自动切片流水线上前行，去鳞、切片、剔骨，初次包装后，在流水线根据电脑特定的重量指标，在“在线称重检测”环节优胜劣汰。只有“完美”生鱼片才能送去裹膜，最后人工装箱，通过轨道自动传送到仓库。

  没有这条自动流水线前，这一生产流程需要十几个工人共同完成，现在三四个工人足已。节约人力成本外，生鱼片更卫生安全，产能也大幅提高，可年产鲈鱼片10亿片。

  而这一幕幕展示的不仅仅是闽威现代化的水产加工工艺，它也成为福鼎市鲈鱼文化创意基地工业游的一景。

  2010年，福鼎被评为中国鲈鱼之乡。2011年3月26日，闽威配合福鼎市举办了首届中国鲈鱼文化节。精心打造渔文化，让闽威回报丰厚。闽威获得了韩国、日本、台湾等地客商1.5亿元的鲈鱼采购订单，并与台湾海洋科技大学签订合作备忘录，共同在台湾基隆设立鲈鱼开发中心。

  今年5月26日，福鼎举办了第二届中国鲈鱼文化节。福鼎提出要以海洋经济新机遇，蓝色产业展宏图为主题，集中力量打造具有福鼎鲈鱼的特色品牌为目标，通过挖掘海洋文化，推进海洋经济文化并行发展。

  文化节期间，由闽威创办的中国鲈鱼文化博物馆在福鼎开馆。从渔民生活到渔业文化，从原始的捕鱼设施溜板到现在的渔排和网箱，从最原始的捕鱼方式到依靠先进科技而欣欣向荣的渔业产业，这些演变与传承鲜活地呈现于博物馆内，成了福鼎文化游的新去处。

  “福鼎拥有青山良港，碧波万顷。”方秀在福鼎土生土长，常常赞叹家乡丰富的海洋资源。

  闽威也力图将福鼎的这一优势发挥得淋漓尽致，除了养殖、加工，闽威休闲渔业也已破土而出。

  2011年，位于福鼎市前岐镇龙鼻头区的垂钓基地开始动工建设，龙鼻头陆海相接，一片靓丽的风光，垂钓台、观光码头、游艇码头正在海畔次第展开。

  基地获得了中国渔业协会的支持，项目建成后将被确定为“全国渔业休闲垂钓基地”。

  据了解，项目将大力推广“路亚钓”的垂钓方式，利用仿真的鱼饵通过钓竿在水中做出各种各样的动作，引诱鱼咬食或做出攻击，是一种环保的垂钓方式，对水域环境没有任何污染，代表着现代休闲垂钓方式的发展方向。

  方秀认为，“全国垂钓基地”的建设将改变传统渔业对于经济的贡献率，“会带动旅游经济、食品饮料、服饰鞋帽、装备、游艇等各类服务产业的发展，形成一体化的垂钓产业。”方秀说。

  而垂钓产业对经济的贡献率是传统渔业的5倍至10倍，对于促进渔业的产业转型，渔业剩余劳动力的转移具有重要的贡献意义。

  威  专家合力重振

  近20年来，闽威力图做大做强鲈鱼产业，重振福鼎鲈鱼之威，可第一个难题就是鱼苗从哪来？从海里捕捞，难以为继。

  1992年3月，闽威创办之初就开始人工育苗的尝试与探索。1995年，在福建省水产研究所的帮助下，闽威人工育苗获得成功。

  “如果长期用福鼎桐江鲈鱼配种，一代一代配下去，近亲繁殖，品质会下降。”方秀说，提高鱼苗质量成了闽威要解决的新问题。

  2004年初，在我国权威水产养殖专家、中国工程院雷霁霖院士的指导下，闽威从山东青岛引进了北方花鲈鱼天然苗种17万尾，从中挑选了长得最快、体质最好的鱼苗数万尾，再从中挑选出1000多尾作为亲鱼（即能够繁衍生殖的雌性鱼）来培养，与福鼎鲈鱼苗杂交，此举大大提高了福鼎鲈鱼的品质。

  鲈鱼苗要养4年才达到性成熟，此后每年繁殖一次。能否提高亲鱼的繁殖次数？

  雷院士说：“亲鱼一年就产一次卵，实验中，动不动就因某种原因死亡。而且鱼生活在水体介质中，要知道它的喜好和需要，研究难度之大可想而知。”不过，雷院士带领他的团队攻克了这一难关，并在2007年6月，和闽威对接了“花鲈生殖调控的室内人工育苗技术”这一项目。解决了花鲈鱼提前产卵与产卵调控等关键技术，采用控光、控温及营养与激素调控等物理和生物学方法，使鲈鱼产卵季节比自然海区提前了一个多月，一年产卵从一次变成了三次。闽威每年育苗从原来的800万尾猛增至2800万尾。与此同时，人工培育的鱼苗抗病能力增强，生长周期加快，过去一年长0.6公斤左右，现在一年长0.8公斤左右。闽威育苗基地被批准为农业部福鼎花鲈良种基地。

  解决了育苗问题，闽威将改进的着眼点投放在鱼苗的传统养殖方式上。

  方秀说：“采用池塘养殖和网箱养殖无法避免自然灾害的影响。”他无法忘记2006年8月10日，超强台风“桑美”袭击福鼎，闽威1000多口网箱毁于一旦，养殖基地变成一片废墟。

  2008年，闽威与雷院士再次进行了项目对接——“花鲈鱼工厂化养殖技术”。项目投资3000万元，把花鲈鱼从池塘和网箱养殖，变为室内工厂化养殖，不仅拓宽了养殖方式，免受台风等自然灾害影响，还使花鲈从育苗养殖到成品鱼深加工产业链更加完善。

  优质育苗，加上现代化的养殖技术让闽威公司的鲈鱼事业如虎添翼。然而，闽威又开始了新的探索。

  水产行业的人都知道，福鼎鲈鱼对于生存水域有特殊的要求，全球范围内，仅福建、浙江、广东等江海交界的少数沿海水域适合福鼎鲈鱼生存。方秀说：“闽威正进行鲈鱼的抗逆进化试验，试图改造鲈鱼的缺陷。”

  为找到福鼎鲈鱼对何种水域具有敏感性，他们必须通过一次又一次的试验，将鲈鱼的声波信号记录下来。这种记录声波的设备，只有中科院的李启虎院士有。2009年，闽威与李院士签订改善福鼎鲈鱼的物种缺陷的技术合作协议。2010年，中国科学院院士工作站在闽威公司正式成立，让闽威公司拥有了“不走的专家”。

  现在，闽威联手5名业界专家组成的福鼎市海洋经济发展顾问团，为福鼎海洋经济产业发展提供了核心技术支撑。