去福鼎环沙埕湾的N个理由

寂寞福鼎人

   福鼎市沙埕镇的小白鹭村，外人称之为“海上香格里拉”，全村渔民500多户。2005年，当地政府开始鼓励世代靠打鱼为生的渔民转产转业，将捕捞渔船改为观光渔船，由渔民带客人出海打鱼、观光、游岛，休闲渔业逐渐兴旺起来，观光渔船从最初的几十艘发展到现在的100多艘。

   10月的一个大清早，渔船载着我们这20多位游客向大海远处驶去，行至目的地，游客和船老大一起将沉重的方形铁制蟹笼抛进大海。到了中午，随着“起笼，拉绳”的指令，游客们一边喊着号子，一边按节奏全力拉动粗粗的网绳。数分钟后，各种色彩艳丽的螃蟹和活蹦乱跳的鲜鱼，随着深藏于海里的蟹笼被吊了上来。船行至渔庄，有的忙着剖鱼，有的忙着烹饪，不一会儿鲜美的海味被端上餐桌，个个吃得津津有味。

   捕鱼归来，行至沙滩附近水域，偶遇一只水母，捞起一摸，那鲜活、坚实的肉感，完全颠覆了它在水族馆给人虚幻缥缈的印象，这大概便是走近海洋的魅力。

   小渔村建起了许多家庭旅馆和饭店，每逢旅游旺季，就变得热闹无比。梅传霖告诉我们，眼下小白鹭村70%以上的人家以旅游业为主业，“今年国庆期间有3万人次来玩，当地人就算是支个摊子卖鱼干、卖水果，都能赚到钱”。

   梅传霖是土生土长的福鼎人，在小白鹭村投资兴建了一座海滨度假村，“环沙埕湾最大的资源是滩涂、小港湾，这是生机无限的处女地，也是我看中这儿的原因”。

   木桶海沙沐浴、海沙足浴、海沙瘦身……在小白鹭沙滩，游客可以静心做一番冰爽透心的沙疗，也可以玩沙上滑行、沙上过竿等趣味竞技游戏，或去体验有惊无险的帆船极限运动。

   去海钓，先系好救生背心带子

   “住水边、玩水面、食水鲜”，在福鼎市推广渔猎体验活动的带动下，海钓成了当下福鼎人户外休闲运动的一种主要方式。

   今年36岁的高成平，是福鼎知名的海钓达人，7年前还是一个刚刚起步的小工厂老板，每周的休闲活动大多离不开麻将、打牌。自从接触海钓后，他几乎把业余时间都“奉献”给这一活动，“每个月大概要出海两三次，每次需花两天左右时间，基本告别了以前‘修长城’的生活”。

   海钓堪称“勇敢者的游戏”，高成平认为其风险系数甚至远大于攀登雪山。说起最近的几次海钓经历，他还心有余悸。今年5月20日，他与3位浙江钓友到福鼎台山岛外10海里处海钓，“当时脱了矶钓手套（海钓专用手套）去抓鱼，结果一脚踩空，整个人失去平衡，一只手就按在礁石上”。

   那块礁石布满锋利的贝壳，高成平的手掌顿时血流不止，贴了10张创口贴，“第二天肿得跟馒头一般”。

   7月13日的那次更危险，在一块小礁石上，最高点也就离海面两米左右，“钓了两个多小时就遇涨潮了，大浪从头顶盖过”，他们赶紧给船老大打电话，可屋漏偏逢连夜雨，船刚好出了问题，一时半会赶不过来，“当时我们的心拔凉拔凉的，只能紧紧地抱住礁石，等着船来救援。那等待的两个小时，是我此生最漫长的两个小时”。

   深邃的大海瞬息万变，存在很多不可预知的因素，之前还是碧波万里，转眼就可能巨浪滔天。“海钓乐趣无穷，但要把安全摆第一”，这是高成平多年来一直挂在嘴边的话，“我们出去活动，必须穿戴救生衣、矶钓鞋和手套。穿救生背心时，一定要系好带子，否则人一旦掉入海里，救生背心极容易滑脱。”

   海鲈鱼肉质粗，做刺身切薄才好吃

   福鼎这边的海鱼，大都是海鲈鱼或是鲷鱼、虎头鱼，肉质各不相同。高成平告诉我们，海钓前必须备好一样东西，那就是冰块，一旦有鱼钓上来后，常规的做法就是先放血，然后再放入冰块中，用保鲜膜保存好，“这是保证鱼肉鲜味的最佳办法”。

   想吃到最鲜的鱼肉，最好的方法就是做生鱼片。现在小白鹭村的一些度假场所，由于具备完善的自助厨房条件和高水平的料理厨师，因此成了当地海钓爱好者固定的聚会场所。“我每次一过去，厨师们总是莫名兴奋”，高成平得意地说，“因为又有上佳的生鱼片材料来了。”

   在高成平看来，如果海钓的人仅仅享受钓鱼过程的乐趣，那绝对称不上享受到了完美的乐趣，“钓上来的鱼一定要物尽其用，用各种方式烹调出一道道美味，这才算是一次完美的海钓”。

   其实光生鱼片就有很多不同的做法，像海鲈鱼这类肉质粗的鱼，一般要切得薄一点才好吃。如果刀工不够精湛，那这类鱼做成生鱼片后最好再做成寿司，这样既可以保证鱼的鲜味，又不会影响口感。而像鲷鱼这类肉质细腻鲜甜的，就可以完全不用任何加工，只要切得大小适中，都是非常美味的。

   高成平说，有些鱼切成生鱼片后，剔出的骨头和鱼头依旧新鲜，可以用来煲汤，同样是上佳的美味，还很滋补。

   除了常规做法，碰到新鲜上乘的渔获，料理店的师傅偶尔还会为海钓爱好者露一手绝活。像虎头鱼，常规的做法是红烧或椒盐，而师傅却能把它做成蜜汁虎头鱼，整条鱼用蜜汁烧，端上来后，筷子轻轻一夹，鱼肉和鱼骨自动分离，新奇又美味。

   有时钓来的鱼实在太多，高成平就用盐巴把它们腌制起来，这样可以放久一点，“腌制的鱼若是搭配酒糟，烹制出来的菜香气扑鼻，非常鲜甜”。

   多出来的渔获，高成平也会送给亲戚朋友，他说：“大部分海钓爱好者都喜欢把钓上来的鱼送人，让更多人分享海钓的乐趣，这才算完美快乐的海钓！”