福鼎肉片，还有很长的路要走

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　　前段时间，福鼎肉片卖到美国纽约的消息，着实让作为福鼎人的你我，小心肝是跳了一把又一把。这条消息，首先从微博里传出，当时并没怎么在意，以为图片是PS的，也就一闪而过。后来东南快报、宁德晚报等媒体也出新闻报道，才知确有此事。

　　新浪微博账号为“@肆菊先生”上传了一张照片，图片中一梳着马尾辫的小女孩靠着店门口，小女孩左手边的墙壁上挂着这样一个招牌，绿底的招牌上显示出9个红色大字“纽约第一家福鼎肉片”，底下还有一个英文注释：FUDING MEAT。“@肆菊先生”还在微博中发了简短的文字：壮哉我大福鼎，纽约一角。

　　店主是长乐人，还专门到福鼎拜师学艺，一碗肉片卖到5美元，月营业额达到1.5万美元。这么好的生意，在美国应该生活无忧，从这条消息，我想起了一些事情，心中泛起微微痛楚。

　　一、福鼎白茶

　　福鼎白茶，现在名气很大，中国驰名商标，中国非物质文化遗产，六大茶类之一等等荣誉，这与福鼎政府年年强大的宣传和推广是分不开的。

　　可大家别忘记，福鼎白茶不是这几年才有的，早年只是“墙里开花墙外香”罢了。

　　其实，福鼎肉片现在也存在这种情况，在国际大都市的纽约，都有福鼎肉片的立足之地，誉满华人街，而作为福鼎小吃代表的福鼎肉片在国内，却是走不出“福鼎本地人口一吃，鲜见走出”的怪圈。

　　虽然这几年福建省内的福州、厦门等地有看到福鼎肉片的牌子，据说大部分还是山寨货，而看不到正宗的福鼎小吃在全国各地扩张经营、落地生根，不免令人深深的遗憾。

　　看到如今福鼎白茶各种店铺已在全国主要大城市陆续开张、安营扎寨。想到这，不禁让我从内心深深地发出：“福鼎肉片还有很长的路要走”的感慨。

　　二、沙县小吃

　　新闻中有张照片，说的是纽约小吃店外挂着一面招牌旗帜，把福鼎肉片与沙县扁肉并排。

　　看着看着，不知道为什么，我的心里涌起些许心酸，两种小吃在国外是并列的招牌小吃，可在国内却是大相径庭，福鼎肉片的影响力仅限福鼎当地，最多也就在福建省内，可沙县小吃却早已名扬全中国，号称“中华美食”，已遍步中国城乡大地。

　　据说，沙县有一半以上的人从事与该小吃有关的工作，每年不知有多少“外汇”寄回。沙县还建有规模庞大的小吃城，已是国家级4A级景区，沙县政府搭建起“沙县小吃”平台，由各色小吃纷纷上台唱戏，唱了一出出旅游经济大戏，繁荣了沙县，富裕了沙县人民。

　　假想一下，要是福鼎也有一个小吃美食城，黄记馄饨、吴记煎包、福鼎肉片、福鼎鸡翅膀、福鼎牛肉丸、牛肉水粉、大肠水粉、猪肝连水粉等汇集一处，那对闽浙边界的吃货来说，是多么幸福的一件事啊？想到这，不禁让我从内心深深地发出：“福鼎肉片还有很长的路要走”的感慨。

　　三、温州肉圆

　　温州有肉圆，跟福鼎肉片相似，据说，也是温州人效仿福鼎肉片的做法做的。

　　一句话，福鼎肉片到了温州，就变成温州肉圆，名称一变化，牌子全没了，没人知道这是福鼎肉片了，虽然温州肉圆的口味与福鼎肉片没得比，但还是让人想起另一个棘手问题，那就是品牌保护。

　　目前，福鼎肉片还没有一个公共品牌，如“福鼎白茶”一样。个体商标也仅有“再一碗”西阳肉丸，足见品牌意识、观念的缺乏。因此，首先要拥有自己的独立品牌及商标，福鼎肉片已颇有名气和市场，一定意义上已成为福鼎的一个名牌，但这都是民间和市场自主形成的，现在应当是政府有所为的时候，应加大在福鼎肉片品牌的重视、保护、规范、鼓励和推广。当务之急，就如福鼎白茶的商标发展之路一样，注册福鼎肉片商标，争创宁德市级乃省级、国家级商标，寻找福鼎肉片制作技艺传承人，抢注福鼎肉片原产地标志，争取把福鼎肉片制作技艺列入中国非物质文化遗产等等，真正形成属于福鼎人自己的品牌、名牌，并打击假冒、山寨、侵权等形为。

　　“不是每一碗肉片，都能叫作福鼎肉片”。

　　想起在福州街头小摊，那些盗用福鼎肉片的招牌的人，做出极其难吃的福鼎肉片，对福鼎肉片的声誉是个极大的损害。想到这，不禁让我从内心深深地发出：“福鼎肉片还有很长的路要走”的感慨。

　　四、江滨美食节

　　2013年在江滨时代城举办了福鼎首届江滨美食节，这是由楼盘开发商策划运作的，之前在福鼎城区各个主要交通道口，看到美食节的宣传广告时，还着实兴奋了一把，宣传造势是了得。

　　可到实地一看，令人失望，实际情况有违“福鼎美食”四个字。此次美食节，名曰福鼎美食节，却没有一点福鼎元素，也连福鼎小吃的代表福鼎肉片都没有，更别说其他小吃类，只是小城市通行的商业模式在滨江时代城的简单复制，卖的也就烧、烤、炸那几样冠上台湾、新疆地名的大路货，说重点，就是把外地人平常开的路边小摊简单的汇在一起，实有贬低福鼎美食的感觉，我还看到承办单位中有“福鼎市烹饪协会”，不知道是笔误，还是该协会不作为，作为行业组织，是要为推广福鼎美食作点实实在在的贡献。

　　不可否认，举办美食节，这种宣传方式很好，值得推广，比如2014年9月28日到30日在桐山溪两岸举办的第九届太姥山文化旅游节，由政府部门牵头，现场不仅汇集福鼎所有小吃，邀请游客及吃货们大快朵颐，让他们切身品味福鼎小吃的魅力，扩大福鼎小吃的知名度和影响力，还有丰富多彩的福鼎民俗，以及周边文化类似的县市参加，简直帅呆了。你看看现场参与的人数，就知道有多么的火爆。

　　还有，可借鉴福鼎一直都有在推广的槟榔芋“芋王”评选大赛，开展福鼎小吃评优活动。比如福鼎肉片，在城区估计有大几千家，可谓是五步一摊，十步一店，品质不一，各有特色，可以举办福鼎肉片“肉片王”评选比赛，让那些口味更正、质感更优的肉片脱颖而出，授牌嘉奖，不仅有宣传有造势，也可引导吃货们吃到更好的肉片，同时也可推动福鼎肉片商家提升肉片品质，促进规范、规模经营。想到这，不禁让我从内心深深地发出：“福鼎肉片还有很长的路要走”的感慨。

　　回到篇头，东南快报这条消息的最后，引述福鼎肉片的美丽传说，讲的是吴旺三与苏姓姑娘的爱情故事。这个故事，我几年前在香港文汇报就已看到，当时就惊诧福鼎肉片竟然也有自己的传说故事，并且发表在香港主流媒体上，小小肉跳了一下，心中就有一种“墙里开花墙外香”的感受。如今福鼎肉片已走下报纸，实实在在的开到美国纽约去了，墙外花香更甚、更浓、更广，只可惜，墙里还是只见开花，闻不到花香。

　　福鼎肉片还是走不出福建，甚至还走不出福建，令人唏嘘不已。福鼎肉片，还有A LONG、A LONG、A LONG的路要走......

　　原作者：能差（福鼎论坛删改版）