据说是福鼎最美味的海鲜,不吃你就白活了!

fudingluntan

蛎虾学名：鹰爪虾

中等个头，颜色红白，壳厚略粗糙易剥离。是大家最喜欢的海虾，除了味道鲜美，蛎虾大部分来自海捕，出水即死，所以小摊位上很难见到活的蛎虾，尽管卖相差点，但野生的味道是养殖虾不能比的。

琵琶虾学名：虾蛄

每年进入4月份，琵琶虾便开始大量上市。公的个大肥美，母的虾黄诱人。煮上一锅，或家人朋友，围在一起剥琵琶虾，亦是老百姓开心事儿了。每次吃完手指难免会留下被壳尖“摧残”的痕迹。呵呵，要吃美味哪能不付出代价。

梭子蟹是有名的海蟹

最明显的就是蟹盖的两头尖尖。梭子蟹虽然是老百姓公认的鲜美海产。

蟳俗称青蟹

它显著的特点是有一对大钳子，慢慢敲碎，里面的肉那是大大的。味道略逊于梭子蟹，但售价也比较贵。螃蟹是腐食动物且性寒，所以要熟透食用，配以姜末醋汁为宜。

章鱼种类很多

多用于烧烤。如果是小章鱼主要用来炖豆腐，是平常百姓家非常好的一道菜。

墨鱼学名：乌贼

墨鱼除了胖一点外，和鱿鱼还有个区别，就是墨鱼体内有个硬壳。

蛤蜊

便宜省事，水煮辣炒皆可。它生长在泥沙里，没“吐过沙”的吃起来难免牙碜。买的时候最好选择摆在有海水浅盆内的摊位，泥沙随着蛤蜊的吐水带出，也减少混入泥蛤蜊的几率。

淡菜学名：贻贝

淡菜好像是贝类里最便宜的，野生状态下生长在礁石上，养殖厂采用缆绳聚养方式饲养，产量大，味道虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，色泽黄里透红，其营养丰富，被誉为海中鸡蛋。

毛蛤蜊学名毛蚶

和蛤蜊一样，生长在泥沙里。也应买那些吐过沙的，表层有绒毛附着泥污，冲洗时要用到刷子。毛蛤蜊不及蛤蜊鲜美，但肉质紧韧，而且有的个头能长到很大，营养丰富。

海蛎子学名：牡蛎、蚝

语文课里有一篇文章叫：《我的叔叔于勒》，小主人公的叔叔于勒在船上给旅客撬牡蛎吃。文中的牡蛎原来就是我们说的海蛎子啊，在那个年代觉得老外吃生的，很不理解。一般来说，炭烤、煎炸，汆烫，或开水炒一下再用日本料理的方法沾食比较安全。味道嘛，地球人都知道。

扇贝

市面也有两种：一种个头小，红色、壳纹深且粗糙，另一种个头大，灰白色、壳纹浅且光滑（右图）。初春是扇贝最肥的季节，特别是后者，卵黄肥大，非常诱人。

蛏子

也分两种，一种直，个头大，学名：竹蛏；另外一种个头小一点，两头椭圆，皮薄；二者味道都非常鲜美。和蛤蜊一样，蛏子生活在泥沙中，要买吐过沙的，否则牙碜。

海螺

个头大的叫波螺泉。购买的时候，用牙签戳一戳其肉，能动的新鲜一点，煮熟后，尾部的膏黄容易脱壳。用筷子插入，顺着螺纹的方向转动，只要新鲜，基本零残留。凉拌、沾食、切片爆炒皆可。

香螺

小的时候特别喜欢这种“小波螺”。就是因为其光滑圆润的外壳。吃起来有一种特殊的鲜味，香螺应该是后来才有的称谓。

鲅鱼学名:马鲛

每年4月开始，逐渐大量上市，个大体壮。鲅鱼的味道虽说不上特别鲜美，但骨刺少，个大肉多，产量也大。是非常受老百姓喜爱的经济鱼类。而且鲅鱼属于巡游鱼类，非人工养殖，吃就吃它个新鲜。

黄花鱼

和鲅鱼一样，是老百姓非常喜爱的经济鱼种。黄花鱼有两种，一种能长大，一种长不大。俗称大黄花和小黄花。味道一样，大黄花多用于宴席，小花黄多用于家常，黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。

加吉鱼学名：真鲷

属于海洋鲷科类。红色的，俗称：加吉鱼或红加吉。是宴席上招待客人的著名鱼种。

黑鲷学名：黑棘鲷

分布于北太平洋西部。中国沿海均产之，以黄、渤海产量较多。

鲈鱼

非常著名的鱼种，南有清蒸鳜鱼，北有清蒸鲈鱼。骨刺少，肉质鲜嫩，是清蒸的好鱼种。也是招待客人的名菜。

黄鱼学名：六线鱼

红黑杂纹，别看貌不惊人，又易钓得。味道是非常鲜美的，有北方石斑的美称。饭店里个头大的黄鱼，价格不菲。

黑头鱼学名：黑鮶

黑头鱼炖豆腐是百姓常做的一道菜。

鳗磷

就是海鳗的一种。细的如手指，粗的超过杯口。肉质细嫩，富含油脂，味道鲜美。铁锅鳗磷是饭店经常能见到的一道菜。

面包鱼学名：马面魨

面包鱼由于模样怪了点，加上表皮较硬，老百姓喜欢的不多。不过，烤鱼片大家应该都喜欢吃吧。天南海北，那都能买得到。那就是用面包鱼的肉做的。面包鱼其实很好吃，肉质虽说不上细嫩，但味道很鲜美，骨刺也少，产量很大，野生。

带鱼

属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。

豆腐鱼学名：水潺

龙头鱼科，中小型海产鱼类。只有一条主骨，肉松软，像水一样柔软，尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。

褐菖鲉学名：石狗公

是辐鳍鱼纲鲉形目鲉科的一个种，有毒，经济型食用鱼。

泥螺

属软体动物、阿地螺科、泥螺属（泥螺属仅有泥螺一种）在我国沿海均有分布。体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。

海瓜子

是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。

跳鱼学名：花跳鱼

又称跳跳鱼，大弹涂鱼。属于弹涂鱼科。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。

毛虾

小型经济虾类，一般只有3厘米。干制品称虾皮

梭鱼学名：金梭鱼、梭子鱼

俗称海狼或麻雀锦，是一种金梭鱼科魣属的条鳍鱼，个性凶狠且具侵袭性，爱联群出动，因其较大的体积（可长达1.8米）和凶猛的外形而广为人知。