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吴记记煎包 吴记煎包的营业时间通常是傍晚才开门,卖到晚上十二点左右,卖完收摊,基本上每天都是人满为患,店门口都排着长队,就这么看着,大家犹如一下子回到了小时候,乖乖列队站好,探着小脑袋,看着老板抬着一大盘的面粉团子出来,雪白雪白的面粉团子被老板一个个放进锅里煎,发出“呲呲呲”的声响,仿佛奏起乐章,美味即将在舌尖上欢快地跳起舞来,等着老板开锅的那一刹那,众人已经闻到香味,那一个个白团子已经华丽变身土豪金啦,刺激着每个人的味蕾,瞬间点亮因长久等待而略显暗淡的目光,口水不自觉地开始分泌,不得不使人跃跃欲试,很多人都是立即吃一个,再打包几个带走。
福鼎鼎鱼片 在福鼎老少皆知,家喻户晓。选料精细,配料科学,制作方法保留着原始的特点,产品口感柔嫩,极富弹性,韧而有劲,口齿留香,肉质鲜嫩、酸辣可口。
蜜汁鸡翅膀 福鼎另一个著名的风味小吃,是每个游客品尝后都赞不绝口的美味。蜜汁鸡翅膀的制作工序复杂,也就因为这样讲究的做工让蜜汁鸡翅赢得了满堂彩。福鼎褚记鸡翅膀制作的蜜汁鸡翅,独门配方调制的酱汁,甜儿不腻,咸甜适中,色泽发亮,是许多游子怀念的故乡味道。
牛肉粉丝 牛肉粉丝是宵夜的最佳选择!粉丝口感接近鱼翅。牛肉和粉丝加上酸辣在锅里一直熬,牛杂香味与粉丝的完全融合,辣辣的,非常开胃。吃一碗决对不够哟!
福鼎肉片 肉片是福鼎一种很有名的汉族传统名吃,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精,工艺巧,味独特。深得人们称赞。
小笼包 福鼎小笼包选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉和三线肉为馅,精粉为皮。色亮筋柔、小巧玲珑、皮薄馅靓、鲜香浓郁。
蟠溪手打面蟠溪桥头手打面得以扬名在外,让人喜爱,主要得益于其独特的口味,而其口味的独特又源于其独特的制作工艺。点上一碗手打面,拌点骨头肉、大小卤猪肠或卤鸡蛋,一边品尝着鲜嫩可口的手打面,一边欣赏着溪中嬉戏的鲤鱼,听着潺潺的流水声,别是一番风味。
锅边糊 福鼎的多种小吃均与明朝戚继光抗倭有关,锅边糊就是其中一种。相传,戚继光打击倭寇时,百姓为慰劳军士,浸米磨浆,准备精制各种粿食。忽然一匹快马带来紧急军情,谓倭寇正策划偷袭戚家军营,戚继光乃决定提前拂晓出击。然而未干的米浆做不了粿,百姓匆忙间将做馅用的肉丁、香菇、虾干、小白菜、葱放入锅里煮成汤,待滚沸再倒米浆入锅搅拌,让将士吃米糊以暖暖身子,没想到竟大受欢迎。一位老人盛了一碗给戚将军。这就是锅边糊的由来。
牛肉丸 很具福鼎特色的小吃,基本只在闽东一代有。酸辣够劲,且口感极富有嚼劲,小编已经看得垂涎三尺...
红龟 皮用蒸熟的糯米粉和入红色食用染料,搓揉而成,红龟的馅是用晒干炒熟的豌豆粉(加少许面粉)和着红糖蒸熟后搓成团状,然后又搓成长条状,最后用刀切成一粒粒,搓成圆状充馅,将皮和馅包好后,重新搓圆。放入用柚木制刻成的模具中,印压成“龟”形后,用蒸笼蒸熟,用柚叶作垫底,摆在竹篾上,晾干即成。
巽城肉燕 薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕皮。
三角饺 三角饺是前岐镇有着近百年历史的名小吃,因为是三种米合成的,又叫 “三合饺”。饺子在蒸笼里蒸熟后香气四溢,惹得大街小巷的行人垂涎欲滴,吃起来热腾腾的汤汁在口里四溅,馅料油而不腻,饺子皮既柔软有粘性又不粘牙,色香味俱全,口感极佳,独具风味,吃过的人无不啧啧称赞。
乌米饭 乌米饭味香,有防治腹泻的功效。蒸熟的乌米饭也可晒干,食用时用菜油炒焦脆后装盘,用作下酒菜,也可用干乌米饭加开水煮软后食用。
八宝芋泥 福鼎有道名菜叫芋泥,取材于福鼎的槟榔芋,肉质细、松、酥,浓香可口,风味独特,食不厌口,营养丰富。在福鼎,八宝芋泥是传统的甜食之一,在喜宴上一般都有这道甜点。
鼠曲糍 一般会抹上白糖芝麻做调味,然后再叠起来吃。主要是边缘松脆,里嫩清香。虽然主要是间歇的浇油煎制,但是吃起来一点都不觉得油腻,主要是由于主原料是鼠曲糍草,特别是在高山上的寒冬时节,能吃上热腾腾的鼠曲糍饼,那是一种享受,美味又暖胃。
银杯汽糕 在福鼎流传历史悠久。它采用三合米,即杂米、糯米和粳米,按一定比例混合。制作汽糕的工具也别具一格,它是把竹筒紧扣在锅顶圆口上,放入一带孔的铝板,再铺一层纱布,舀上两三勺磨好的三合粉,摊平。撒上一层桂花红糖或芝麻白糖,之后再铺一层米粉,新鲜可口。
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