你最爱福鼎哪一碗面？

耗这口

沙埕海鲜面

　　捞上来看到的是“海”，吃进去的才品得出”鲜“，别看这一碗普通的海鲜面，讲究味道的师傅，首先对食材就有绝对的要求，虾，要选活皮虾，花蛤、蛏子都要放清水里反复吐沙之后，才可用于烹饪.

　　俗话说“一颗老鼠屎，坏掉一锅粥”，小小的泥沙没有处理好，也足以破坏一碗鲜美海鲜面的口感。

                               
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点头米粉汤

　　米粉汤好不好吃，关键看米粉的选料和汤水的味道。点头米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。点头的米粉汤加入的粉条润软而不烂，汤水则是用猪骨头熬的，可谓是原汁原味。

　　米粉糙而不涩，润而不腻，不塞牙、不堵喉，汤水清甜没有半分的油腻，并且带着淡淡的海鲜香气。

　　上门点上一碗米粉汤，不一会儿刚下锅的米粉便煮熟捞上来了，白菜、葱、青辣椒加上煎蛋饼或几片猪头肉，现煮现卖，既实惠又爽口。

                               
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管阳泥鳅面

　　泥鳅面以其独特的风味着实令人嘴馋。这会坐着，嘴里经不住诱惑直涎口水呢？外人只道是一道平凡的菜，其实不然。不是土生土长的，恐怕还咽不下那味。只是那会只能哀叹自己无福消受了。

                               
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磻溪手打面

　　还是那个地方——磻溪小木屋，它坐落在人家小径旁，伫立于静美河溪上。它，全悬于空中，唯有门口那面墙角与小路相接壤，屋底下仅依靠几根木条支撑着；墙面的松板看得到岁月的痕迹，阳光透过板儿，星星点点落在屋里。没有繁华的装饰，亦无宽广的空间；质朴、简陋，甚至可以说的上破旧；……就是这样一个摇摇欲坠的小“破”屋，却成为这一带的标志，每天吸引着四面八方的人们驱车来此坐上一坐。

　　因为是传统工艺，以竹竿压制的传统制作工艺手打面，配上上等土猪骨头熬成的汤色，面Q弹有嚼劲，汤油而不腻。因是全手工作制作无法大批量生产，所以数量有限，只能满足磻溪集镇当天的营业需求，因此十分珍贵。每一位来磻溪的人都会去这家小店品尝这份独特的美味，否则就算是没来过磻溪。

                               
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店下炒米粉

　　在不少福鼎吃货的眼中，店下镇还有一个可爱的别名——米粉镇，这个名字正是来源于名闻福鼎的店下炒米粉。毫不夸张地说，店下炒米粉是店下镇的一张质朴而飘香四溢的名片。

　　其实，名闻遐迩的店下炒米粉，不过六十年的历史，但却已在不自觉中 ，深深地融入到了人们的心理。对于店下百姓而言，每天早上一碟炒米粉，配上一碗酸辣汤或者杂烩汤亦或是蛋汤，一天的生活与工作就在这传统的美味中拉开了帷幕。

　　除了卖炒米粉外，还兼卖炒面、年糕、炒糯米饭、馒头、包子以及各种配汤等多种美食，但百姓心中色、香、味俱全的炒米粉依旧是福鼎吃货的首选。

                               
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阿青大肠粉

　　漫步来到福鼎市江滨路美食一条街，走进这一家二十五年来坚持做大肠粉的“阿青大肠粉”店。这家小吃店不大，但是店中大肠粉是福鼎有名的小吃之一，当地人们还给它的店主取了一个外号叫大肠青。

　　要做出一碗脆嫩爽口的大肠粉，首先就要先去大肠的油脂，将大肠翻卷出来，反复地清洗，然后用盐巴来抓，因为盐有杀菌的好处，这样洗得更干净。为了能彻底地洗净大肠，将用盐巴清洗过的大肠入锅焯水，让大肠充分地打开毛孔，释放腥味，焯水的时间和火候必须把握好，一分钟是最佳的焯水时间，超过了则肉质过老，不足则大肠收缩力度不够。

　　在有点浮躁的福鼎夜晚，来一碗脆嫩爽口的大肠粉，足以让人们忘记忙碌一天的疲惫。

                               
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阳景大排面

　　说到面馆，位于江滨路美食街的阳景面馆已成为福鼎市一家标志性面馆，是市民口中介绍面馆的首选。

　　近二十年的开店历史，不变的是最初的那个鲜味。与普通的面馆不同的是，老板精心选用进口巴西的猪肋骨，骨头偏小，肉质鲜嫩。长排、大排等经过特别处理方式，使其味道更加浓郁入味。加入特殊香料熬制的汤头，味道香醇，现在长排面、大排面已成为招牌特色，是许多顾客的最爱。

                               
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陈上屹牛肉粉

　　被戏称牛肉西施店，位于古城西路156号。虽然时间称不上久远，同样是福鼎市民口中称赞的好店。大葱、蒜苗、姜丝、香菜、香醋、黄椒等佐料，吃上一碗热辣辣的牛肉粉，捧着热汤喝个底朝天，即使辣得满头是汗，也是种享受。

                               
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福鼎太平面

　　有一种面条叫太平面，吃了包太平，福鼎人没有人不知道太平面的，也没有人不吃太平面，不吃太平面就不是福鼎人。

　　福鼎人吃太平面的历史不算太长，有案可查的不到一千年。当年北宋诗人黄庭坚为线面写下了溢美之词：“汤饼锅中银白乳，牵丝如缕玉簪横”，自此以后，可以说，福鼎人吃太平面，是世世代代吃。

　　逢年过节吃，每年的正月初一一大早，全家人一起吃。过生日的时候吃。结婚了，要吃，新郎新娘吃，来宾过客陪吃，吃热闹，热闹吃。女人坐月子，不能餐餐吃，也应天天吃。逢喜必吃，逢不平常亦吃。出外必吃，离别更吃。遇到不顺心的事了，也吃。吃了消灾避难。出生入死吃，战天斗地吃。百吃不厌，吃出太平，吃出喜庆，吃出幸福。福鼎之所以成为有福之州，和福鼎人吃太平面因果相承，息息相关。

                               
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