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古人云：民以食为天。可见食之大矣！ 靠山吃山，靠海吃海。福鼎依山傍海，生活在这里的人注定有口福！福鼎美食和小吃从形态上看，到是应有尽有。从大酒楼、夜排档到流动点，在这里最不需要担心的就是吃。在这座美食不夜城，你可以尽情地从天黑吃到天亮。豌豆饭豌豆，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的称为青豆、淮豆、等。青豆富含丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质等多种营养。在福鼎也是受欢迎的一种农家饭。
芥菜饭
农历二月二吃芥菜饭，是福鼎民间广为流传的习俗。从历史渊源看，这一习俗似由浙南一带引入。芥菜富含胡萝卜素、维生素和多种矿物质，以及抗坏血酸等物质。用芥菜入饭，滋味与清炒完全不同。白色的米饭中点缀着那一抹抹来自芥菜的苍绿，让这一碗饭凭添绿意和生机。
光饼夹卤五花肉 光饼就是要油炸了才好吃，松软酥脆，夹上慢火卤过的五花肉，简直是人间极品。
福鼎肉燕 皮薄如绢，可见肉馅。肉馅精细饱和，混和虾仁细末，高汤佐葱油，葱末酸辣，味道赞不绝口。
蜜汁鸡翅 福鼎的蜜汁鸡翅选优质的老鸡翅，成品色泽红亮，色红味浓又清新解腻，细嚼之，鲜香绵长、香味四溢、真是回味无穷。
白糖结
一种糯米粉做的零嘴。和好的糯米粉切成块状，在炸之前，拿着两头往反方向稍稍扭转，便形成中间打结的样子。炸好的糯米糕外面再裹上白糖粉，就形成了美味的白糖结。外脆里嫩，虽是用糯米粉做的，但一点也不粘牙。
葱饼 如果你喜欢葱味的话,那就不能错过福鼎的葱饼了，面皮里包裹着葱花。经过平底锅的煎炸，葱饼慢慢地披上了脆皮衣，浓郁的葱花香渗入面皮。刚刚出锅的葱饼被老板切成三角状。外皮酥脆，葱馅丰富，绝对值得一尝。
卤猪蹄
满街的肉香和酱香了，闻着就要流口水啦！是不折不扣吃货们的大爱！
水馃
福鼎的粿，不白、微黄、无味。揭开蒸笼透过水汽那扑面而来的香味，那叫一个绝！
卤鸭掌鸡爪
不仅有经典的美味享受，更基于一种情结的牵系，演绎着我们美丽的心情，这正是卤味带给人们的无穷回味。
糖醋凤爪 酸酸辣辣甜甜的味道让你一吃就爱上它，肉表嫩黄，捏一只放入口中，细细咀嚼，如初恋般点击全身。
“黄记”馄饨 各地的馄饨都比不上福鼎的好吃啊。皮嫩肉鲜汤美，绝无仅有！
芹菜拌虾皮
这也是一道福鼎人常见的下酒菜，清爽的芹菜配上虾皮也能擦出不一样的火花。
凉拌鳗鱼丝 鳗鱼丝究竟是有什么样的魔力!让身为吃货的论坛君一根接着一根，都不好意思...
鱼露腌虾 “这可是老祖宗传下来的习惯，只要是福鼎人都喜欢吃。”
蛋饼 米浆与鸡蛋的搭档。调好的米浆倒入圆圈铁环内，一分钟左右再打入鸡蛋煎炸至金黄酥脆。光是后街便有几个摊位在卖，它的受欢迎度可想而知。
贯岭手抓牛蹄 行走在闽浙边界104国道福鼎贯岭镇邦福村街道上，你会被一股浓厚的香味“魂牵梦萦”。跟随着扑鼻的香味来到邦福牛蹄店，凝视着锅里焖制牛蹄滚滚的汤汁，我想没有品尝到这奇特味道的牛蹄，也许我迈不开继续旅行的脚步。
乌米饭 据说申请了专利的乌米饭，福鼎的畲族人制作的传统小吃，就在太姥山园区大门口。包装的非常精美，袋子真的可爱翻了。
捞运糍 名字和运气有关，吃了估计有好运吧！
炒牛肚
色泽美观、味道鲜香、牛肚软烂、蘑菇滑爽、配菜多样、营养均衡，怎能让人不爱上。
酸辣鳗泡汤 福鼎的酸辣汤有别于四川、贵州等地的酸辣菜肴，其口味酸辣略甜、不油不腻、清新爽口，具有浓郁的福鼎风味特色。
牛肉粉丝 山藕丝味道醇香,润滑爽口,辣中带甜,营养丰富,是福鼎老少皆喜爱的小吃之一。
煎包 等着老板开锅的那一刹那，众人已经闻到香味，那一个个白团子已经华丽变身土豪金啦，刺激着每个人的味蕾，瞬间点亮因长久等待而略显暗淡的目光，口水不自觉地开始分泌，不得不使人跃跃欲试，很多人都是立即吃一个，再打包几个带走。
红龟 外皮是糯米做的，吃起来有点粘，口感和米果相似，里面的馅是黄豆沙，满香甜的，底下垫几张柚子叶，更有股清香。
炸春卷 炸春卷，则采用的是红色薄饼皮，包着豆芽下锅油炸，豆芽馅微辣。虽是油炸食品，但因为里面包着豆芽，豆芽的水分让你吃起来一点也不觉得油腻。
葱油馍馍 甜于咸的结合挑逗着你的味蕾，是福鼎著名的名小吃之一，值得一吃。
豆芽薄饼 在福鼎的中心市场上还有这样传统的摊子，现场制作饼皮。在家里，最喜欢薄饼加绿豆芽现吃，也可以炸着吃。
福鼎小笼包 福鼎小笼包是福鼎的特色小吃和外地的小笼包大似包子不同，福鼎的小笼包一口即可解决，鲜美的肉，香薄的皮，蘸点甜辣酱，食欲大增。
鲟脚 蟹脚蟹脚、鲟脚傻傻分不清楚，肉非常结实，而且非常新鲜。肉质非常脆嫩，一口下去就是停不下来的节奏。
福鼎煎饺 煎饺吃的多了，可是裹了鸡蛋液的煎饺却是福鼎这里的独特小吃，配上陈醋，蛋香，肉香，油香，香味阵阵。
番薯丸 穿上一层糖裹的外衣，由地瓜碾成泥而成形，咬一口酥酥的、甜甜的忍不住再吃一口。
牛肉丸弹粉 水粉这东西很多地方都有，只是名字不同，一般都被称为粗米粉之类的。福鼎方言直译为“弹粉”，福鼎人最喜欢的面食之一，可能是喜欢它筋抖的口感吧。
糍粑 香喷喷的金黄透亮的福鼎糍粑可馋人，制作人也经常做着做着恨不得马上吃到嘴里，香甜之余又韧又不粘牙，久吃不腻，趁热吃时嘴里还会充溢着糯米的香味。
拌面 但凡吃过葱油拌面，你就知道那股子香气有多勾人。葱香混着酱油挥发出来的香甜直往人脑子里钻。
燕面 由精选薯粉加工而成，入眼如润玉翡翠，入口则是清鲜馨香的燕丝汤。
炸带鱼
鲜美肉嫩的带鱼也深受大众喜爱，家家户户的饭桌上常常能见到它的身影，而福鼎岩前炸带鱼更是一绝。
鼠麯粿 在锅里加入糖和油翻炒，味道不比炒白粿差哦，没吃过的小伙伴值得一试！
豆腐花 路边摊经常有卖，装在一个小水缸里，温温的。通常是老婆婆，有客来的时候，就用一个扁圆形的勺子刮几层装在碗里，加点糖水，薄荷水稍微搅拌一下，很清爽，是消暑的上佳食品。
水晶糕 冰凉爽口，回味无穷。坐在江边下吃一碗，这滋味，一晃竟有十余年未曾好好亲历……
辣炒菜脯（萝卜干）
这道小菜一定是大家酒桌上必备的硬菜，或者偶尔看着电视闲来无事一粒接着一粒吃进你的肚子里。
牛杂汤 是福鼎小吃的招牌菜。大量的本地鲜辣椒配以米醋，辣中有香，吃得你满头大汗，因为加入米醋中和使得辣而不过，特别过瘾。
笋干拌小肠 约上好友，就着卤味火辣辣的香配着啤酒，这劲爽……
凉拌牛筋 肉滑脆香，齿颊留香的一款菜。喜欢有嚼劲的人才不可错过。
牛肉丸 福鼎牛肉丸在民国初期就有了，尽管其历史不算遥远，但其典故各有说法，有的说是从鱼片获得灵感改制而成的，有的说是从猪肉片的基础上发展起来的。不管怎么来的，就两个字——好吃！
江记鱼片 鱼片，在福鼎也有音译为“鱼羹”，是一种流传相当广泛的小吃品种，
后街大肠粉 大肠粉是福鼎有名的小吃之一，面是采用福鼎本地的水粉，筋道的水粉配上爽滑细腻的猪血和脆嫩的大肠，再加上清甜的酸菜和汤水，一碗脆嫩爽口的大肠粉就大功告成。
后街锅边糊 这个是很多地方都有的吧，但还是觉得福鼎的最好吃。如果再加点辣椒粉和油条一起吃就最赞了。
辣鸭脖子 你还记得当初那段“吃鸭脖、喝啤酒”的洒脱时光吗？
槟榔芋泥 福鼎最有名的特产之一，全省都找不到更好的槟榔芋了。
生拌梭子蟹 和其它地方江蟹生吃不同，福鼎的生醉酱蟹看着就十分豪迈，辣中带甜，甜中有酸，极爽口美味。
炒米粉 福鼎也算十分出名，没什么料，就是香！考的就是炒的技术。
桂花糕 糕质细软滋润，色泽洁白如玉，清甜爽口，具有浓郁的桂花香是你不错的选择。
生腌虾蛄 这样吃虾姑，肉质幼滑、鲜美，姜辣味道直冲脑门。但这些生冷食物，肠胃较弱的人则不宜多吃。
三角饺 吃起来热腾腾的汤汁在口里四溅，馅料油而不腻，饺子皮既柔软有粘性又不粘牙，色香味俱全，口感极佳，独具风味，吃过的人无不啧啧称赞。
鱼饺 福鼎鱼饺和其他的饺类不同，不管是鱼饺的饺皮，还是鱼饺的内陷，都渗透着独具的味道。
煎水粿 将水粿切片放进热好的平锅里，滋啦啦地，不一会儿，双面均匀金黄的煎水粿就出锅了。冒着热气的时候吃起来是最棒的。
仙草蜜 来自野生植物，有消暑祛热、清火解渴之效，经熬制成冻，佐以蜂蜜，温润清凉，是消暑之佳品。
爆炒海蜇皮 福鼎人喜欢吃海蜇，吃海蜇的历史悠久。爆炒海蜇皮是福鼎的一道私家菜，在其他地方是吃不到这道菜。清脆美味，让你的胃口大开。
红烧生蛏 蛏子也是一道常见菜，贝壳脆薄长扁型，肉质鲜爽，味道清甜。
盐焗蛏 盐粒不会融化，而盐味微微渗入蛏子壳内，有劲而不重口。
海蜇皮 切丝凉拌海蜇已是筵席上的珍馐，其味淡素，甚为可口。
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