福鼎最好吃的8碗饭

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　　几乎每一个从外地回来福鼎的小伙伴都会对论坛说这样一句话：“咋们大福鼎太适合生活啦！”适合生活，美食绝对是其中一个非常大的份量，随处可见的福鼎肉片和沙埕海鲜可见一斑。

　　不过，论坛君今天要跳出常规，给大家说说在福鼎让各位赞不绝口的各种口味各种饭。

一、乌米饭

　　每年的农历三月三日，是福鼎畲族乡亲们的重要节日，会亲节吃乌饭饭就是一个百年不变的习俗了。这天，畲民们会出门踏青，采集乌稔叶，家家都做乌米饭。

　　受畲民影响，福鼎不少地方每逢春末夏初，亦有吃乌米饭的习俗。

　　做法：将乌稔叶洗净后放在石臼里捣烂，加上温水细细搓揉后，用纱布将残渣滤干。晚上将洗净的糯米浸在乌稔叶的汁中浸泡一夜，第二天清早放在蒸笼里蒸熟即可。将蒸熟的乌米饭和豌豆、笋、肉丁等辅料一起翻炒片刻，加入味精盐等调味料即可。或加点白糖葱油拌匀即可享用。

二、芋头饭

　　福鼎芋在烹调上可以炸、煮、蒸、炒，作粮作菜皆宜，用它来做饭，更是一绝。槟榔芋特色在于肉质细腻，口感独特，豁上米饭就色香味俱全了，且营养丰富。

　　做法：将芋头切小块状，香菇泡发后切丝，虾仁洗净，五花肉切丁。将葱头爆香后加入香菇、虾仁干、芋头块一起翻炒几分钟，加入盐和鸡精等调味料。将超好的配料放入大米中，启动电饭煲煮饭功能。芋头饭煮熟后，淋上少许葱油，拌匀即可上桌食用。

三、豌豆饭

　　豌豆，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的称为青豆、淮豆等。青豆富含丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质等多种营养。豌豆饭在福鼎也是受欢迎的一种农家饭。

　　做法：将新鲜的青豆，加入肉丁或火腿丁、香菇丁、虾仁，加入味精、盐等调味料在炒锅中稍炒入味。然后盛起，放入饭煲中，加入洗过的米，再加水焖熟。食用前淋上少许葱花油拌匀即可。

四、芥菜饭

　　农历二月二吃芥菜饭，是福鼎民间广为流传的习俗。从历史渊源看，这一习俗似由浙南一带引入。芥菜富含胡萝卜素、维生素和多种矿物质，以及抗坏血酸等物质。芥菜与米饭的结合，饭松菜嫩，香甘爽口，别有风味。

　　做法：将芥菜叶洗净过水焯一遍，去除腥涩，捞起，拧去苦水。捏成团切碎后与事先准备好的虾仁、香菇丁、瘦肉丁或五花肉丝、墨鱼丝、胡萝卜丁等配料下锅翻炒，稍闷片刻。将熟米饭放入锅中与之搅拌稍作煸炒，最后淋上葱花油拌匀。香气四溢的芥菜饭就做成了。

五、萝卜饭

　　萝卜是福鼎秋季到春季的主要蔬菜之一。萝卜行甘、平，归脾、肺，具有行气消食、清凉降热等作用。在福鼎诸多的饭食中，萝卜饭算是比较常见的农家饭。

　　做法：福鼎人煮萝卜饭，先将萝卜洗净，将半肥瘦猪肉切成丝状于锅里炒熟，出油后将预先切好的萝卜丝倒入热锅快炒，使萝卜丝出水柔软后，将备好的虾仁、黑木耳、香菇等配料和味精等调味料倒入锅里与萝卜一起炒，闷上片刻，再倒入事先浸泡过的大米，再炒上一会，倒进温水将米饭煮熟即可。

六、番薯饭

　　番薯又称红薯、白薯、地瓜等。番薯含有丰富的膳食纤维、维生素C和钙等10余种微量元素等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。在福鼎，许多家庭在煮饭都会在里面加入少许的番薯块。蒸好的番薯饭香味四溢，令人食欲大增。

　　做法：番薯饭的做法非常简单，将番薯洗净，去皮，切小颗粒。大米淘洗干净，同番薯粒放入电饭堡内，加水适量。如常规煲饭，煲熟即成。

七、红鲟饭

　　红鲟，即青蟹。青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，食用药用价值高，有海中人参之美誉。红鲟饭是一道传统名点，属于闽菜。以红鲟为主附加鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。

　　做法：将糯米洗净，浸泡30分钟后沥干水分，上笼蒸熟。将火腿、鸭肉、鸭肫、猪肚、虾米、竹笋、香菇七种辅料均切丁蒸熟。红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片。将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在盘里。上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟，取出拣去葱白和姜片。锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。

八、御豆饭

　　若说御豆酥是闲暇时解馋的点心，御豆饭就是饥肠辘辘时饱腹的美餐了。御豆每年中秋前后上市，粒大色艳、肥硕饱满的御豆，用它煮饭，一口饭入嘴，豆香、米香、肉香、葱油香，扑鼻而来，令人食欲大增！

　　做法：将新鲜的御豆，与肉丁或火腿丁、香菇丁、虾仁，加入味精、盐等调味料在炒锅中稍炒入味。然后盛起，放入饭煲中，加入洗过的米，再加水焖熟。食用前淋上少许葱花油拌匀，御豆、米粒色泽更鲜亮莹润，入口更爽滑甜润。

　　说了这么多，想不想尝一尝？