[美食话题] 吃不尽天下美食 看不完乡土风情 为爱吃的人收集美食!

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发表于 2015-4-27 17:11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自:广东广州

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  有外地人这样总结福鼎的饮食口味:“辣不过贵州,麻不过四川”。对于那些饮食味道偏淡的省份来说,福鼎饮食稍微显辣;而对于四川、湖南等省份来说,福鼎饮食又辣味不够。不过,正是因为与其他地区的口味不同,福鼎的饮食才有着鲜明的民族和地方特色。福鼎是各种乡镇式美食的汇集处,福鼎人也特别好吃,所以在福鼎可以方便的品尝到各种风格独特的乡镇饮食。
福鼎肉片
  来到福鼎市区内,你不可不尝的一道小吃要数福鼎肉片。肉片是福鼎当地很有名的特色小吃,肉片制作的整个过程都是手工操作。

                               
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  在福鼎市内的大街小巷,你随处都能看见摊位或是店铺卖着肉片。福鼎肉片一定要加酸、辣才够味,再加上些许香菜,一碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味,这才是人间美味,绝对让人流连忘返!

                               
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点头米粉汤
  点头镇位于福鼎市中部,历来是福鼎的重镇。通过围海造地,闽东第一座农民城悄悄崛起。

                               
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  记得以前点头村边大树下、茅屋前、半山腰的亭子里,常有一个烧柴的土炉灶,炉灶上搁着一口铁口,那都是卖米粉汤的摊子。米粉糙而不涩,润而不腻,米粉汤满盈海鲜香气。随个人口味可添加荷包蛋、猪肉、豆干等配料。如今,在福鼎市区不少路边上都能看见木板上写着“点头米粉汤”,是许多市民早餐的选择。

                               
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前岐三角饺
  前岐,地处闽浙边界东北部。有“世界奇果四季柚之乡”的美誉,像一颗镶嵌在闽浙边界上的璀璨明珠,自古以来就是闽浙边界一个重要商品集散地。

                               
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  前岐三角饺,是前岐有着近百年历史的名吃,因为是三种米合成的,又叫“三合饺”。创始人廖天贵采用糯米、籼米、粳米三种米按比例磨成米浆制作成饺子皮,这样的做法使饺子皮既柔软有粘性又不粘牙。馅料也经过多方研究,制作出口感独特的馅料。将三边捏成三角形蒸熟后即成为有名的前岐三角饺。

                               
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磻溪手打面
  磻溪镇气候宜人,属中亚热带季风气候,冬无严寒,夏无酷暑,境内群山起伏,森林茂密,层峦叠嶂,清山碧水,被誉为“太姥山下的一颗绿色明珠”。

                               
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  磻溪美食以桥头手打面闻名,木屋形式的店面,也许你会觉得有些破旧不起眼。但以竹竿压制的传统制作工艺手打面,配上上等土猪骨头熬成的汤色,面Q弹有嚼劲,汤油而不腻。经过传统炉灶的烹饪,不愧是福鼎市磻溪镇一绝。

                               
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佳阳猪头肉
  佳阳畲族乡,闽浙边界的新兴乡镇。有着三张响当当的名片,其一便是畲乡风味小吃佳阳猪头肉。

                               
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  制作正宗的佳阳猪头肉,关键在于要选用佳阳镇产的本土猪的猪头。经过老板的独门处理工序,做出来的猪头肉没有腥味、口感也极好。正宗的佳阳猪头肉瘦肉鲜美、肥肉酥烂、味纯而嫩,色泽红润。独特的美味和丰富的营养价值使佳阳猪头肉备受当地人的喜爱,在闽浙边界也名声鹊起。

                               
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沙埕海鲜面
  以海鲜闻名的沙埕小镇,当你进入沙埕的那一刻,空气里都弥漫着海的味道。

                               
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  由于地域关系,海鲜品种繁多,沙埕海鲜面的别树一帜,味道鲜爽可口,是沙埕一大美食。沙埕海鲜面的特色在于选料上的讲究。虾,花蛤、蛏子、鱼等都选自鲜活的食材。海鲜面的汤头也相当讲究,加入干贝熬煮的汤汁,取代了味精的作用,使海鲜面保留了食材原有的鲜味。

                               
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管阳泥鳅面
  地处闽浙边界三市交汇点的管阳,有这样的一个说法:没有爬过鹳鸟山,您是没有真正去过管阳;没有吃过泥鳅面,您是没有真正了解管阳。

                               
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  管阳泥鳅面历史悠久,明末清初已在闽浙边界十分流行。在管阳十七都(今为西阳、乾头等村)的泥鳅面最为地道、正宗。由于十七都的生态环境优美,水质、空气质量上佳,最适合泥鳅生长。这里的野生泥鳅骨头较软、肉质细嫩、所含营养丰富,因此选用当地的泥鳅烹饪的泥鳅面更为鲜美。

                               
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秦屿番薯饺
  秦屿,史称“万古雄镇”,素有“鱼米之乡”之称,位于晴川湾入口处,面临东海,背靠国家重点风景名胜区太姥山。

                               
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  番薯饺,顾名思义主要是由番薯制作而成的。昨日,记者在秦屿老十字街见到了久违的番薯饺,黄色,整体晶莹透亮,每个番薯饺都有3个棱角,呈三角形,故又称“三角饺”,皮薄而有嚼劲,馅料带甜,甜而不腻,慢慢咀嚼,花生仁香味布满口中。

                               
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店下炒米粉
  店下镇,东临全国著名的沙埕港,西连国家级旅游风景区太姥山,依山面海,山海资源丰富,地理条件优越,盛产粮食、茶叶、水果、蘑菇、对虾、海带、紫菜等农副产品,是福鼎市的农业大镇,素有“福鼎粮仓”之称的美誉。

                               
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  在桐山,人们提起“店下炒米粉”,便联想起它的色、香、味。其中最出名的要数获得“中国名点”、“金厨奖”等奖项的“爱萍店下炒米粉”。其之所以能独领风骚,名扬福鼎主要取决于米粉的加工和米粉的炒制。一碟炒米粉上桌,配上一碗酸辣适中的杂烩汤,饱腹之余还能让舌尖美上一番。

                               
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台山淡菜
  台山岛,位于秦屿镇东部,由西台、东台、南屿、香炉屿、白礁、雨伞礁等15个岛屿和22个礁组成。岛上风景秀丽,堪称“海上公园”。其不仅风光旖旎,同时也是钓鱼、观日出、看大海、吃海鲜的最佳地方,是中国四大天然厚壳贻贝保护繁殖基地之一。 

                               
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  说起淡菜,福鼎市民就会想起台山野山淡菜。野生淡菜,块头大,滋味鲜美,口感较"Q"。野生淡菜的做法主要为清汤系列,因为这样能最大限度保留淡菜的鲜味。到台山岛,看风景的同时,喝上一碗鲜美的淡菜汤,无疑是台山之旅最美的事。

                               
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白琳萝卜鸭
  白琳镇地处福鼎中部,著名国家级风景区太姥山的西北麓,距市区25公里,是著名的玄武岩之乡,“白琳工夫茶’的发源地。

                               
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  萝卜鸭,是白琳最具特色美食之一,它具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、清热健脾等各种功效。

                               
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巽城肉燕
  巽城村位于店下镇西北部,三面环山,一面临海。 1991年列为省级文物保护单位的马栏山遗址就坐落在这方山水间。早在新石器时期,这片古老的土地,古先人遗留下 的灿烂文化,述说悠久的历史,深厚的文化。

                               
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  店下巽城最最具特色的美食小吃,便是巽城肉燕。那一朵朵肉燕,形如飞燕、身似润玉,玲珑剔透,光泽晶莹,很有嚼头,其脆若银耳,其滑若鱼脑,其爽若果冻,其味若燕窝,口感实在无法与外人道。配上香醋、紫菜、芫荽、胡椒、葱油等佐料的汤水,味道非常棒!

                               
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贯岭牛蹄筋
  贯岭,闽浙边界接壤地带的雄关重镇。在贯岭境内位于104国道邦福村地段,有一家规模不大的农家餐馆。这里经营着贯岭特色小吃——牛蹄筋,味道口感极佳,生意异常红火。南来北往的过客都纷纷下车品尝这道美味。

                               
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  贯岭牛蹄筋,讲究选料,以筋料纯正见长。在选料上,注重配伍严谨,保持原味。在形色上,讲究制工精细,体现色、香、味、形的协调统一。牛蹄筋的吃法颇有讲究,可分冷、热吃两种。上菜时每人面前放置一个小碗,分别盛上热腾腾或经过冷却的牛蹄筋和汤水。戴上塑胶手套,边蘸边啃,让你尽享美味的同时卫生又方便。

                               
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叠石咸猪脚
  叠石乡,山清水秀,许多游客到这里游览都会被这里的汨汨氡泉、潺潺流水所吸引。顺道品尝一下这里原汁原味的山肴野味,更是让人乐而忘返。

                               
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  叠石当地的风味名食,首推叠石咸猪脚。如今叠石咸猪脚作为福鼎风味名食已被广为推介。叠石咸猪脚如此备受青睐,主要是在选料、用料和制作工序上下足了功夫。选用当地猪的前后腿,经过砍切、盐水腌制、去除生猪脚固有的油腻味、文火烹饪、独门配料等工序,烹饪出叠石独特风味的筵席佳品——咸猪脚。

                               
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