银耳清热又美容 两种银耳的家常做法

叶秦

　　银耳有滋阴清热、益气补血等功效，是药食两用的佳品哦。银耳中含有很多矿物质，能够有效防止钙的流失哦。下面推荐两种银耳家常做法给大家，一起来看看吧。

　　两种银耳的家常做法：

　　银耳雪梨粥

　　原料：粳米100克，银耳20克，雪梨30克，冰糖适量。

　　做法：

　　1.银耳用水泡发，洗净撕成小块;

　　2.雪梨洗净去皮去核，切成小块;

　　3.粳米洗净，将粳米、银耳和雪梨一同放入砂锅中，加适量清水熬煮至米烂粥稠，出锅时放入冰糖即可。

　　功效：清热生津，润肺止咳。

　　银耳鸡蛋羹

　　原料：银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。

　　做法：

　　1.银耳放入盆内，加温水适量，浸泡约30分钟，发透后择去蒂头，将银耳分成片状;

　　2.将银耳倒入锅内，加水适量，置大火烧沸后，移小火上继续熬2个小时左右，待银耳熟烂为止;

　　3.将冰糖放入另一锅中，加水适量，置小火上溶化成汁，用纱布过滤;

　　4.将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀后，倒入锅中搅拌，待烧沸后撇去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时加猪油即成。

　　功效：滋阴润肺、补脑强心、益气生津。主治虚劳、血管硬化、失眠等症。

　　但食用时要注意以下几点：

　　1.银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

　　2.选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。

　　3.银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。

　　4.变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

　　5.吃新鲜木耳谨防中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

（实习编辑：秦林英）