这个夏天，细细品味茶之美！

毛依

连日来的阴雨随着沉闷的一天而终结，夜风阵阵透窗而入，拂在身上仍感觉不到一丝凉意，仿佛昭示着夏日的炎热仍在顽强的持续。积蓄着的丝丝情怀，仍无法平静的压下，似乎有一股无形的力量指引着自己、一步一步地、缓慢而有力地破茧而出。品一口茶，只觉得一股清涩的味道涌进喉咙。茶叶还都未舒展开自己的身体，漂浮在杯口。思绪便也随着这杯口的茶叶翻涌……

唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁。”

茶传说之美

中国所有茶叶，几乎都有一个美丽动听的故事，美到你的心里去。只要你听到关于茶的故事，你就会有一种冲动，想好好享受一翻。比如：龙井之乾隆说，大红袍之状元说，铁观音之圣茶说等等。

茶风景之美

好山好水出好茶，中国名茶都出自名胜风景区。你去名胜风景区玩，可能是心仪你心中的好茶。你喝名茶，可能想着心中那美丽的风景。游着山水，感受到茶香之美。品着来自名胜风景区的好茶，自然也陶醉在那远方的风景。

茶服之美

茶服，以含而不露的矜持，以如水的温柔，穿越了千年历史，各种衣料中映了一代代茶人的心境；透着的那股东方神韵，宛若古典水墨丹青，在时光深处，就这么清雅着，那么庄重着。着茶服的女子，袭一身宁静素雅的茶服，在淡淡的茶香中自在悠游于唯美的茶事......

茶名之美

庄子《庄子·逍遥游》曰：“名者，实之宾也。”所以名讳很重要。我国茶叶的名称大体上可分为五大类。

　　第一类是地名加茶树的植物学名称，从这类茶名我们一眼可了解该茶的名种和产地：如西湖龙井、武夷肉桂、闽北水仙、安溪铁观音、永春佛手等。

　　第二类是地名加茶叶的形状特征：如六安瓜片、平水珠茶、君山银针、古丈毛尖等。

　　第三类是地名加上富有想像力的名称：如庐山云雾、敬亭绿雪、舒城兰花、恩施玉露、日铸雪芽、南京雨花、顾渚紫笋等。

　　第四类是有着美妙动人的传说或典故：如碧螺春、文君嫩绿、大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、绿牡丹等。

　　其他统统可归为第五种，这类茶名有的具有浓厚的宗教色彩，如普陀佛茶、xx茶、金佛、佛手等；有的以吉祥物命名，如太平猴魁、银猴等；有的反映了采茶时令，如谷雨春、不知春等。总之好的茶名都能引发茶人美好的联想。

茶艺之美

国茶叶按制作工艺以及发酵程度不同，以色泽为基础，分为六大类茶，绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶【青茶】、红茶、黑茶，从不发酵到轻发酵、半发酵、全发酵【前发酵、后发酵】。其中工艺极为复杂，且每一种工艺都有经典之处，真是百家齐放，美不胜数。有多少种茶，就有多少种茶艺，特别是旨在让人欣赏的茶艺表演，那更令人心旷神怡。其中最有代表性的是功夫茶艺，美得让你目不暇接，如果有机会观赏，真可能让你留恋忘返。

茶型之美

茶叶由于制作工艺不同，茶叶的颜色与形状也不同，真所谓茶有千型，又有万色。我国的茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶、普洱茶、拼配茶等种类，其外观形态各有千秋。

　　对于茶叶的外形美，审评师的专业术语有显毫、匀齐、细嫩、紧秀、紧结、浑圆、圆结、挺秀等。而文士茶人们更是妙笔生花。宋代丞相晏殊形容茶的颜色之美为“稽山新茗绿如烟”。苏东坡形容当时龙风团茶的形状之美为“天上小团月”。清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。

茶色之美

茶叶的色泽，给人一种质量的美感。茶色之美包括干茶的茶色、叶底的颜色以及茶汤的汤色三个方面，在茶艺中主要是鉴赏茶的汤色之美。不同的茶类应具有不同的标准汤色。在茶叶审评中常用的术语有“清澈”，表示茶汤清净透明而有光泽。“鲜艳”，表示汤色鲜明而有活力。“鲜明”，表示汤色明亮略有光泽。“明亮”，表示茶汤清净透明。“乳凝”，表示茶汤冷却后出现的乳状浑浊现象。“浑浊”，表示茶汤中有大量悬浮物，透明度差，是劣质茶的表现。

茶香之美

茶香有的甜润馥郁，有的清幽淡雅，有的高爽持久，有的鲜灵沁心。按照评茶专业术语，仅茶香的性质就有清香、高香、浓香、幽香、纯香、毫香、嫩香、甜香、火香、陈香等，按照茶香的香型可分为花香型和果香型或细分为水蜜桃香、板栗香、木瓜香、兰花香、桂花香等等，按照香气的表现则可分为馥郁、高爽、持久、浓郁、浓烈、纯正、纯和、平和等。

对于茶香的鉴赏一般至少要“三闻”。一是闻干茶的香气，二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香，三是要闻茶香的持久性。闻香的办法也有三种，一是从氤氲上升的水汽中闻香，二是闻杯盖上的留香，三是用闻香杯慢慢地细闻杯底留香。

茶味之美

茶有百味，其中主要有“苦、涩、甘、鲜、活”。

　　苦是指茶汤入口，舌根感到类似奎宁的一种不适味道；涩是指茶汤人口有一股不适的麻舌之感；甘是指茶汤入口回味甜美；鲜是指茶汤的滋味清爽宜人；活是指品茶时人的心里感受到舒适、美妙、有活力。

在此基础上，审评师们对茶的滋味有鲜爽、浓烈、浓厚、浓醇、醇爽、鲜醇、醇厚、回甘、醇正等赞言。品鉴茶的天然之味主要靠舌头，因为味蕾在舌头的各部位分布不均，一般人的舌尖对咸味敏感，舌面对甜味敏感，舌侧对酸涩敏感，舌根对苦味敏感，所以在品茗时应小口细品，让茶汤在口腔内缓缓流动，使茶汤与舌头各部分的味蕾充分接触，以便精细而准确地判断茶味。

茶如人生，亦有百味。苏东坡拟人化地把茶称为叶嘉先生并写了《叶嘉传》。在《叶嘉传》中，他借皇帝之口说：“叶嘉真清白之士也，其气飘然若浮云。”“吾始见嘉，未甚好焉，久味之，殊令人爱。”只有爱茶，才能成为不俗的茶道中人。茶“森然可爱不可慢，肉清骨腻和且正”。

此时，纷沓的思绪渐趋平静，窗外风停雨住。流云淡隐天边月，玉砚轻磨旧时光。漫舒一袖断章残绪，幽幽为时光行笔运墨。案头悄然折起的一纸心痕，那些静如止水的文字，纤尘不染，安之若素

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