福鼎“头年粽”风俗 及杨记“头年粽”

论坛君

福鼎“头年粽”习俗

　　福鼎民间有句俗语“娘爸送年仔送节”。嫁出的女儿要给父母送年、送“猪脚面”，娘爸要给出嫁的女儿送节，第一年的端午与中秋称“送头年”，第一年端午的粽称“头年粽”。

福鼎“头年粽”品种

　　“头年粽”的品种有：媳妇粽：一小串五个，寓五子登科，二小串为一组分给亲戚称十全十美；孝顺粽：女方要送一篮粽给男方父母吃称孝顺粽；外甥粽：婚后外甥出生要包一篮粽给外甥吃称外甥粽；笼粽：要包一对立体正方形，这种粽最难包，先要用六张同样大的粽叶折成正方形，包时要二人一起协作，将粽米装入正方体内，外扎红线。现在已鲜有人能有这样的技艺。笼粽又称双喜粽，粽下端要挂个香袋，送香袋就是给外甥端午节这一天挂的，小孩端午必需挂香袋避邪；牛角粽：原为畲家的粽，粽形为尖似牛角，故称牛角粽，汉人俗称脚乳粽，似旧时缠脚妇女的“三寸金莲”；虎符粽，也是畲家粽，一对长方体，似旧时调兵的虎符。相传畲族祖宗盘瓠勇敢善战，高辛皇封盘瓠为忠勇王，赐他一对虎符，任他调兵，畲族人民为纪念忠勇王，就将粽子包成一对虎符样子代代相传。汉人也包虎符粽，俗称枕头粽。福鼎由于畲汉同居，畲家粽也成为汉人的粽。

　　从粽的食材来分，又可以分为米粽（糯米粽、黑米粽）；豆粽（红豆粽、绿豆粽、茴豆粽、豌豆粽）；枣粽（红枣粽、蜜枣粽）；还有肉粽、花生粽、蛋黄粽等，现在杨记（福鼎一包粽专业户）又创新水果粽如：菠萝粽、提子粽、橄榄粽、猕猴桃粽等。

福鼎“头年粽”寓意

　　送头年除了粽外还需八件礼物：白力鱼2尾（寓意：年年有余、有头有尾）、酒2瓶、醋2瓶（寓意：好孙）、酱酒2瓶、线面2包（寓意：长寿）、红糖2包（寓意：甜）、扇2把（送公婆用）、花采2个（今称红包）。如果外甥出世，外婆还要送两个小肚兜，小肚兜上还绣有八卦、五毒（寓意：以毒攻毒，辟邪），旧时有句俗语“端午、端午外婆送肚”。

为什么送“头年粽”这么讲究

　　为什么送“头年粽”这么讲究，旧时送“头年粽”会有亲戚、朋友、邻居来看礼品，看你娘家体面不体面，故旧时都很重视，特别是大户人家，有专用的精美礼担和礼篮挑着送，每件礼品贴上剪纸礼花，如鸳鸯双喜花、寿桃长寿花、年年有鱼花，这些图案都是吉祥物且十分精美。

　　由于娘家送给女方的“头年粽”要分给亲戚朋友和邻居，量很多，而且包得十分讲究，大小要统一，外表要结实好看。所以往往要雇人来包，于是社会上就出现包“头年粽”的专业户且代代相传。杨记“头年粽”就是其中之一，其传承人杨惠玲至今为第四代传承人。

　　目前杨记已是一家20多人的“头年粽”作坊，整理粽叶、包粽、蒸粽、整理包装等都十分繁忙。杨记为了宣传，近几年来配合十字街道在人民剧场举办端午节习俗展演活动，组织妇女包粽比赛，今年六一节还到桐北小学传授各种包粽手艺。

　　为了包粽技艺和“头年粽”习俗代代相传，杨记“头年粽”今年正申报“头年粽”习俗技艺市级非物质文化遗产。

来源:马树霞