原来福鼎白茶还可以这样吃......

论坛君

福鼎的白茶远近闻名，专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

但你们知道吗，福鼎白茶不仅可以泡着喝，还可以做成美味佳肴！

油炸白茶

原料：白茶一包、淀粉、油

做法：1、用75度温水浸泡3分钟

2、将冲泡过6次的春毫叶底沥干水分装入盘中，均匀裹上干面粉

3、炒锅内油加温至7成热，倒入裹好面粉的福鼎白茶，中火炸至茶叶现绿色即可出锅。

茶香煎鸡腿

原料：大鸡腿1只、柠檬2片、白茶1包、红椒碎少许。

调料：料酒1汤勺、盐1匙、糖1匙、生抽1汤勺适量。

做法：

1、福鼎白茶滚水泡开。鸡大腿用刀背敲松，放入容器调入盐、生抽、糖拌匀；

2、倒入泡好的福鼎白茶汤，将鸡大腿浸泡30分钟；

3、浸泡过后的鸡大腿滤去茶汤，再次静置10分钟；

4、平底锅热油，下入腌制好的鸡腿，挤上柠檬汁，盖上锅盖，小火将其煎至一面金黄后打开锅盖；

5、翻面，挤上柠檬汁，最后煎至两面金黄中间熟透关火装盘；

6、锅中倒入福鼎白茶汤300M和红椒碎，少量生抽，加入水淀粉熬成芡汁，将芡汁淋在装盘的鸡腿上，即可食用。

白茶虾仁

原料：活大河虾1000克，福鼎白茶1.5克，鸡蛋1个，绍酒1.5克，精盐3克。味精2.5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。

做法：

1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆；

2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用；

3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子抄散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。

白茶煲鸡丝

原料：1、鸡胸脯肉150克、豌豆苗10克、鸡蛋清20克、白茶15克

2、料酒10克、玉米淀粉15克、盐3克、胡椒粉1克

做法：1.将鸡胸肉去皮，剔净筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝；
2.豌豆苗择洗干净；
3.将鸡丝放入碗内，用精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉调好并腌渍入味；
4.锅中放入清水烧开，加入腌渍过的鸡丝焯熟，捞出后沥净水；
5.将福鼎白茶叶放在杯中，先用少许开水泡一下，滤去水，再用开水泡3分钟，备用；
6.鸡汤放锅内烧开，加入熟鸡丝，再放入精盐、茶水，煲至收汤撒上豌豆苗稍煮即成。

清凉豆茶

原料：绿豆30克、白茶18克、白砂糖20克

做法：将福鼎白茶茶叶用纱布包好，再将绿豆捣碎，加水500毫升，煎成200毫升汤汁，入红糖调味。

烟熏黄鱼

原料：大黄鱼500克、白砂糖10克、大葱40克、江米酒5克、姜3克、盐3克、白茶10克、小麦面粉10克、白砂糖20克、稻米10克、植物油30克、黄油10克、香油10克

做法: 1.黄鱼洗净，用刀在鱼身两侧划数刀，抹上腌料（米酒5克、姜3克、盐3克、葱10克）腌渍15分钟，拭干水分，待用。
2.烧热半锅油，至六分热时熄火，放入黄鱼，用鱼的余温泡5分钟，将黄鱼捞起。
3.重复步骤2三次。
4.将糖放入1/3杯水溶化，再倒入锅中，用小火熬糖水。
5.干锅中放入烟熏料（茶叶克、面粉10克、白糖20克、大米10克），架一层铁网，在铁网中先放葱，再放黄油，盖上盖，以中火熏至有烟冒出，熄火。
6.再焖熏5分钟，淋入糖水和少许香油即可。