寿宁经典早餐：米糕

碎月无痕

      每天早餐时间，在寿宁的大小街巷可看到一群群人举着碗“狼吞虎咽”吃米糕的情景。米糕是寿宁人的经典早餐，也是寿宁特有的一种美食，常常都会有各地游客慕名前来品尝。重阳节时，米糕是寿宁当地当天必吃的一样食物。据说，这个风俗已经沿袭了很久。

　　寿宁米糕的原料主要为大米，制作前用专门的机器将大米磨成米浆。制作时在一个铁皮制成的槽里倒上适量米浆，用巧劲倾斜铁槽直到米浆均匀地铺满槽面，再将其放入水烧得滚烫的锅里蒸至熟透，取出用竹片沿着槽边将米糕刮下滚成一团，蘸上调配好的汤汁食用。汤汁为另制的“糕汤”，糕汤一般主要由肉汤添加许多调味料而成，味道咸而香。以此法食用名曰白糕。另外还有一种叫菜糕。它是在蒸好的白米糕上，铺上一层菜馅(菜馅主要是由胡萝卜丝、包菜、猪肉等加上调味料先行炒熟而成)，再滚成一团包裹起来。这样的菜糕吃起来即有白糕的甘甜又有菜肴的香味，更加营养美味。图为制好的菜糕。　来源：宁德网（吴苏梅 文/图）