舌尖上的方便面 过嘴瘾可以但别天天吃

策马扬鞭歌作伴

近日，一则“台湾良心导游向大陆游客揭露康师傅在内地使用馊水油”的视频在社交媒体中热传，一时间关于“康师傅方便面”的话题火了。对于很多学生党和上班族来说，平时为了节省时间，经常会选择方便面这样的速食。事实上，近年来关于方便面的各种“有毒论”层出不穷，大家都知道方便面不营养。那么，方便面吃多了有哪些危害?哪些人不适合吃?方便面要怎么吃才健康?……带着市民的疑问，昨日，本报特意向医生进行了咨询。

方便面吃多了有哪些危害?

经常吃方便面增加肝脏负担

闽东医院内分泌科副主任医师蔡奕琪表示，方便面为了保存的时候方便，很多都是经过油炸的，在炸方便面的油当中还添加了BHT。BHT是防止食物酸化的安定剂，BHT本身就属于致癌物质。这种物质会导致人体肝肿大、染色体异常、使生殖能力降低。方便面的调味包中，不管是肉类的还是油盐类的调味包，当中都含有抗氧化剂，在食用之后会影响人的肝脏健康。因此，经常食用方便面不仅危害胃部健康，对于肝脏还有心脏、肾脏等都会造成负担。

“比如方便面中所含的食盐偏高。”蔡奕琪说，油炸食品中为改善口感一般都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸是坏的胆固醇，即使摄入量很少也仍然会对血管造成危害，严重时会形成血栓导致动脉硬化，从而增加人们罹患心脏病、脑卒中、II型糖尿病的风险，是人类健康的杀手。

“方便面中磷酸盐是比较常见的成分。磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。”蔡奕琪说，过多食用方便面，不仅会影响骨骼发育，而且容易造成缺乏营养，有损大脑活动。

科学研究表明，要维系与提高大脑的正常生理功能，必须要有卵磷脂、蛋白质、糖分、钙质、维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素等营养素。而方面便类食品中的卵磷脂、维生素和矿物质等营养元素含量都很低，常吃对大脑发育和思维活动都不利。

“此外，方便面如经长期贮存，其中添加的防氧化剂和其他化学药品因受环境影响，会慢慢变质，食后对人体更有害处。”蔡奕琪表示。

哪些人不宜吃方便面?

三类人群最好“忌口”

方便面的种类和口味不断推陈出新，味道越来越好吃。但面对如此多的健康隐患，哪些人即使看着眼馋，也应该尽量“忌口”呢?蔡奕琪表示，三类人群不宜吃方便面。

据蔡奕琪介绍，第一类不宜吃方便面的人群，是高血压、糖尿病人群。众所周知，盐的摄入量和高血压的发病是紧密联系在一起的，在盐摄入量多的地区高血压的发病率也更高。如果是已经罹患了高血压的患者，在盐分的摄入上需要严格控制。方便面这样的高盐物质最好完全不要吃，由于含盐量过高，食用后容易影响血压。另外，方便面脂肪多而营养素少，对糖尿病患者也极为不利，因此糖尿病患者也不该吃方便面。

第二类不宜吃方便面的人群，是儿童，尤其是学龄前儿童。不少孩子喜欢吃方便面，而家长也由着他们吃。但实际上，学龄前的儿童还是味觉培养的阶段，食物应当少油、少盐、少糖和辛辣刺激性味道，以清淡为主。方便面是一种“重口味”食物，如果让孩子吃了，孩子会喜欢上重口味饮食，进而导致挑食和营养不良。另外，即使是学龄儿童也不该多吃，孩子身体的新陈代谢和大人不同，摄入过多盐分以后对健康的伤害也更大。

第三类不宜吃方便面的人群，是老年人。老年人由于年纪渐大，身体系统逐渐衰老，血压偏高也是常态，因此老年人不适合吃方便面，以防大量盐分的摄入对健康造成影响和打击。

方便面应该怎样吃才健康?

最好搭配青菜鸡蛋煮着吃

鉴于现今大多数城市人都是奔忙一族，没空每天倒腾一桌的饭菜出来，要说戒方便面倒也不是一件容易的事情。如果避免不了要吃方便面，那就看看如何健康地吃?

记者综合搜集了一下信息，给常吃方便面的您支一支招。

第一，尽量煮着吃。美国波士顿马萨诸塞州综合医院胃肠专家布莱登实验发现，与新鲜面条相比，人体更难消化方便面，这与其中添加的化学物质有关。因此，方便面最好煮着吃，煮过的面条更易吸收水分，有利肠胃消化。

第二，倒掉第一次泡面的水。如果担心面饼里的油太多，可以先用热水把面饼泡一遍，再把水倒掉，再兑上开水或别的汤。

第三，酱料放一半。如果把方便面里的调味包全部加到一袋面里，很容易盐分超标。一包面下锅，最好不要把调味品全部放入，除蔬菜包外，所有酱包、粉包最多加一半，能少放就少放。再添加些许较为健康的调味品，不但风味更佳，也吃得更安心。

第四，搭配青菜、鸡蛋吃。方便面中的蛋白质、维生素含量较少，吃的时候可加些蔬菜，如菠菜、西红柿等，再加个鸡蛋或豆制品，营养就全面了。

第五，注意补充人体所需营养。经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果如苹果、梨、番茄、黄瓜等1至4个，巧克力2小块，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克。这样才能满足人体营养摄取要求。

此外，吃方便面火腿肠不是好搭档。这种搭配更伤健康。这两者盐和油都比较高，如果混在一起吃，身体所摄入的盐会严重过量，经常吃则容易导致感冒、血压升高，加快骨钙流失。（来源：大宁网（记者 吴宁宁）