福鼎紫菜，是现在，还是过去，或是未来？

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福鼎紫菜种养面积不断扩大。

养殖户在码头交易刚刚采收的紫菜。

工人在包装经过二次加工的即食海苔。

　　核心提示

　　福鼎紫菜栽培历史悠久，因其口感脆嫩、鲜美，品质优良而广受消费者青睐，是我省名特产之一，也是当地渔民增收致富的主要产品之一。近年来，福鼎市加快推进农业现代化步伐，2008年起以改进养殖技术、建立专业交易市场为努力方向，积极探索紫菜产业可持续发展之路。

　　潜力大，困难多，产业发展路在何方？

　　1月27日，福鼎市太姥山镇小筼筜村码头，养殖户与商贩正在交易当天采收的紫菜。

　　养殖户毛维镇告诉记者，去年他家养殖了8.5亩紫菜，第三水紫菜全部收成，卖了3万多元。毛维镇说：“这还算少的，村里有大户养殖了50多亩，一年收入50万元以上。”

　　位于小筼筜工业园区的福鼎市海川食品有限公司，一天要收购15吨鲜品紫菜。公司副总经理谢谋强介绍说，公司的主要产品为海苔，一年要向养殖户收购1500吨鲜品紫菜，年加工生产海苔4000万张。

　　福鼎是全国最大的紫菜养殖基地县之一，紫菜产业是福鼎海洋经济的支柱产业，直接带动7个乡镇38个村3万多人，间接惠及全市10多万人。

　　但是，福鼎紫菜产业发展也面临诸多难题。

　　2008年10月，原本是紫菜丰收的季节，但是，福鼎市5万多亩坛紫菜因为烂苗，近60%以上养殖户的紫菜全部绝收，涉及福鼎多个乡镇的5000多户紫菜养殖户，直接经济损失近亿元。事后查明，那次灾害的主要原因是受到秋季高温气候影响。

　　紫菜栽培技术落后、抗风险能力薄弱，让人们再次体会到水产养殖业“靠天吃饭”的无奈。

　　问题还不止这一个。

　　太姥山镇日岙村的林祥某一家养殖了80亩紫菜，儿子林光祖从2007年起，办了个小作坊加工紫菜，一天能产干品紫菜1.5吨。在福鼎，像这样用“土机器”烘制的小作坊式紫菜加工厂有70多家。

　　而采用自动化生产线的紫菜加工企业却只有60多家，其中一次加工全自动生产线才26条，二次加工生产线只有3条，半自动生产线32条。加工水平低带来的后果是，福鼎紫菜平均每公斤价值只有60元，而在紫菜产业发达的江苏南通市，每公斤紫菜平均价值达150元。

　　林光祖生产的紫菜一吨干品售价约5万元，这让他十分苦恼，“我们的干品紫菜每500克售价约20元，而到了终端销售则可以卖到50元以上，丰厚的利润都让销售商赚走了”。林光祖想成立一家像样的企业，但门槛太高，又没有扶持政策。

　　改技术，转方式，转型升级进行时

　　2008年发生紫菜烂苗后，福鼎市意识到紫菜产业转型升级已迫在眉睫。当年，福鼎市扶贫协会、紫菜协会等单位，便陆续组团到江苏考察、学习当地紫菜产业。

　　考察中发现，江苏条斑紫菜生产区冷藏网技术应用十分广泛。条斑紫菜年生产量近1.3万吨，其中约2/3产量是经冷藏网生产，冷藏网养殖已成为江苏条斑紫菜生产的主要运用技术。

　　什么是冷藏网技术？即在-18℃～-20℃的低温条件下，对含水率在20%～25%的紫菜网进行20天左右的冷藏后，再放入海水养殖。江苏的经验表明，这一技术能够有效地防止因天气、海况杂藻（生物敌害）和病害等对紫菜栽培的影响，使紫菜生产稳定，产品质量提高。

　　福鼎坛紫菜的养殖，能不能运用这一技术？2009年，福鼎市政府成立紫菜养殖应用冷藏网技术试验项目协调小组，开始小范围进行试验。

　　2012年6月，海川食品有限公司投入40余万元，在太姥山镇下浪头修建了一座冷库，专门用于坛紫菜冷藏网试验。作为紫菜养殖大户，林祥某深知养殖技术的重要性，主动申请参与试验，养殖了5亩冷藏网紫菜。如今，这批紫菜已经收成。

　　“冷藏网养殖的紫菜比一般的紫菜要细、嫩、甜。因为下水比普通养殖的紫菜晚，收成期相应地会往后延，目前来看，产量不会比普通养殖的紫菜低。”林祥某说，除了品质好，经冷藏网养殖的紫菜，没有发现绿藻等生物敌害。

　　冷藏网技术虽然仍处于试验阶段，但对于长期粗放式养殖的福鼎紫菜产业来说，这是一个发展的方向。

　　福鼎市紫菜协会会长赖平玉说：“应用冷藏网，只是增加了一些冷藏费，每帘大约增加成本1元左右。而冷藏库建设费用则可以由一些上规模的紫菜加工企业承担。像海川公司就是采取‘公司+农户’的方式，与养殖户签订供销协议，为养殖户提供冷藏服务，保证紫菜生产安全和品质。”

　　嵛山镇紫菜养殖户陈玉艳去年种了15亩紫菜，其中2亩应用冷藏网技术试验。“目前正常养殖的紫菜都已收成，而经过冷藏后的紫菜相对延后，春节后还可以收一水，平均产量高出近20%，出产的紫菜品质好，即使增加冷藏费，收益也比正常养殖高。如果遇到高温、绿藻等不良天气和病害影响，那相比大面积烂苗造成的损失，得益更是可观。”陈玉艳说。

　　在赖平玉看来，除了推行科学的养殖技术外，还要加快转变经济发展方式，扩大紫菜加工自动化生产线。他举例说，福鼎全市现有29条全自动化生产线和32条半自动生产线，按每条生产线加工500亩紫菜的产量计算，全部产能加起来也仅能消化3万亩，而目前全市紫菜栽培面积达5.3万亩。更多的紫菜经“土机器”烘制成干品，这些用传统手工加工处理的干品，由于生产缺乏行业标准，产品质量不稳定，档次较低，外销出口市场不大。

　　赖平玉说，今后，福鼎紫菜产业将在加工技术、生产规模、技术装备等方面不断更新，形成良种培育、人工育苗、海上养殖、产品加工、标准化管理、市场化营销等配套较为完整的产业体系。

　　重销售，畅渠道，建设专业市场是关键

　　紫菜是福鼎当地渔民增收致富的主要品种之一。据统计，目前全市紫菜栽培面积达5.3万亩，加工企业130多家，年产干品紫菜8000多吨，行业年总产值达6亿元，已初步形成了辐射闽东北及浙南地区的紫菜育苗、养殖、加工、交易、流通的集散地。

　　然而，福鼎紫菜交易市场无序竞争等问题仍十分突出。

　　对于加快紫菜交易市场建设，当地紫菜养殖户及有关企业呼声很高。“没有紫菜专业市场，干品紫菜都要运到邻县浙江苍南农贸市场交易，常常遭遇压价。听说江苏有6个紫菜交易市场，都是明码标价，公开、透明。我们希望政府尽快建设紫菜交易市场，保障菜农利益。”当地一家紫菜种植大户说。

　　“没有专业的交易市场，使得福鼎紫菜销售渠道不畅，流通环节不顺，外地采购商和周边参展推销商难进来，只能靠本地小商贩小打小闹。”赖平玉说，建设紫菜交易市场已势在必行。

　　2010年，就建立专业的紫菜交易市场，由福鼎市紫菜协会等起草的《紫菜交易市场建设项目可行性报告》等相关文件已呈送福鼎市政府。然而时过两年，福鼎紫菜交易市场却迟迟没有动工。对此，福鼎市副市长陈辉分析了其中的原因，他说，这两年福鼎紫菜烂苗事件时有发生，紫菜产量不稳定，而且建设紫菜交易市场还存在用地成本高、收益慢、融资难的问题。福鼎市紫菜行业相关人士也向记者坦承，上述难题确实存在，这让很多投资者望而却步。
　　赖平玉认为，建设一座专业市场涉及的用地、资金等多方面问题，需要政府牵头来推动。而专业的紫菜交易市场一旦建成，不仅将提供销售服务，还将提供贷款结算服务、技术服务、产品质量服务、信息服务等全方位的服务。在赖平玉看来，交易市场与产业发展关系密切，它是中小企业产品流通的平台。交易市场不仅是一个中介服务中心，信息传输机构，而且是地区紫菜产业发展的指挥中心、智囊决策中心和监督管理中心。

　　赖平玉说，建立紫菜交易市场能使市场体系趋于完善，有效协调生产与国内外两个市场的供需关系。